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第10章 饴糖余温

应曈计算着家中玻璃瓶的数量,采集带回了足够填满它们的莓果。

当然不是直接放进去,应曈准备将它们制成莓果酱。

而制作莓果酱,必然少不了糖。

经过十日的生长,小麦草已长至三寸许高。应曈控制着飞羽将发霉发黑的种子挑出来,再将麦草全都拔下来,用大盆装起来端去了水缸边。

足足十二个竹篾的麦苗,一炷香时间不到就处理好了。

齐暻本想帮忙挑拣种子,见空荡荡的院子里唯有飞羽在清洗麦苗,默默将帮忙的话吞回肚子里。

他望着应曈的背影,趴回垫子上,多少有点怀疑狗生。

总觉得再这么下去,不管自己怎么想,林归已经完全把他养成宠物狗了。

应曈将落满灰尘的蒸屉翻出来清洗的时候,看到那只扁扁的狗狗饼摊得平平展展。

不知道齐暻又陷在什么情绪里了,得给他找点事做。

她路过的时候顺便在齐暻身上擦了一下满手的水,见趴回去的狗无奈地重新爬起身舔毛,得逞地笑笑,继续做糖。

泡过一夜的糯米加入双倍的水,上锅蒸糯米饭。应曈用手指试了试水的深度,又稍微加了点水进去。软烂的糯米饭更有利于与麦芽中的淀粉酶接触,所以多添些水会更好。

蒸着米饭,应曈开始切洗干净的麦苗。

兽世的冶铁技术落后,刀具用着实在是不顺手。她动手切了几下就放弃,凝神控制着数十根羽针汇聚。

飞羽本质上是一种能量体,应曈对其的控制已然出神入化,仅需一个须臾,淡淡的金光闪过,凝聚的飞羽化为一柄有模有样的菜刀。应曈操控着它剁了几下麦芽,顺手多了。

左右蒸糯米饭还需要一点时间,应曈干脆洗洗手,坐在了齐暻旁边,顺手在他身上擦干净水。

刚把毛舔好的齐暻:“……林小姐。”

语气里多少带了几分幽怨。

应曈这下笑出了声,她两只手齐上,狠狠揉乱了齐暻满头的毛毛。

齐暻看着笑得灿烂的林归,又看着她背后哐哐切菜的金色菜刀,一时只觉得,天下怎会有如此奇人。

那种金色的刀他领教过厉害,他的令使能力钢甲坚不可摧,可这飞羽成刃锋利无匹,硬是差点将他的右耳齐根削下来。

如此张扬又如此危险。他一时有些分不清到底哪个林归才是真的。

也许,每个都是。

糯米饭蒸好,冷却,与切做臊子的麦苗充分混合均匀,中间再压出一个洞用来观察糖水的析出,便可以开始发酵了。

没有保温箱,这天气也还冷着,室温发酵的效率实在很低。

不过应曈早就想好了办法。她将铺开几床被子,将盖好笼布的大盆都塞进被子里。又捞起一脸迷茫的齐暻塞进被窝,使唤他变大。

“林小姐?”齐暻不解,不过还是依言变回了成年体型,几乎铺满了整个床铺。

“你想吃糖吗?”

说不想吃肯定是假的,但是让他就这么承认多少有点羞耻。

“咱们今天能能不能做出麦芽糖来,全靠你了。”

“……诶?”

应曈吭哧吭哧地抬起他毛茸茸的一看就非常暖和的大尾巴,将那几盆发酵中的麦芽糖原料整个圈了起来。

“我去打猎,你好好在家里守着,大概要发酵六……嗯,三个时辰,那之前我肯定回来。”

“林小姐……”

“别乱动哦,组织现在把这个光荣而艰巨的任务正式交给你了,打翻了你今天的糖就没了。”

“林小姐,我不是幼崽。”

“我回来就熬果酱。”

“……好。”

齐暻郁闷地甩甩尾巴,将那几个大盆捂得严严实实。

他都没有正经给林小姐暖一次被窝呢,怎么先给这些东西暖上了。

*

三个时辰后,应曈满载而归。

不仅仅打到了肉食采集了蔬菜,今日她摸到了锦雉的巢,带了满满当当一兜鸡蛋回来。

可惜母鸡不在没抓到。应曈惦记着糖汁应该发酵差不多了,没有再守蛋待鸡,掏了一些鸡蛋便折返了。

一进家门就看到还在乖乖捂着麦芽糖的齐暻。狗子实在是太乖了,看上去还有点生无可恋的委屈感。应曈一时有些被可爱迷糊了,险些没直接把鸡蛋塞到狗肚子下面去让他“顺便”孵一下。

好险。

士可杀不可辱,要是真这么对齐暻,估摸着他们现在就可以和离了。

这么短的时间的婚姻,可不足以应付过去皇帝的指婚,要是现在就毁了魂契,姐姐那边到时候就更难说了。

应曈欲盖弥彰地揉搓了一会儿齐暻的大狗头,用双手——原型的齐暻相当大只,战斗中还能变得更大,一只手撸上去对他来说跟挠痒痒差不多。

直到齐暻被撸得眯起了眼,应曈才收手。她拿出了被狗子的体温捂得暖烘烘的盆,掀开盖布。

一股带着甜味的木叶与米饭的清香弥散开来,之前在平整的原料表面压出的洞里,已经满满当当的溢出了褐青色的透明糖汁。

应曈用勺子舀出一点,直接送进了齐暻嘴里:“尝尝吧,今天的大功臣。”

清爽甘甜还带着麦草香气的糖水简直是最直接的快乐源泉,齐暻珍惜地砸吧了下嘴。

应曈见状,用纱布过滤出糖汁后给齐暻留了一碗。

待他舔干净碗里的汁液,二人开始熬糖。

糖汁用大火煮沸后转中小火慢慢熬,期间不断地轻轻搅动防止粘锅。渐渐地,糖液变得愈发浓稠,泛出绵密的小泡,此刻再调成小火,继续慢慢熬。

这种精细的火候应曈全权交给齐暻负责,柴火灶的火候她可掌控不来。

很快,小泡变成了大泡,提起勺子,糖汁流淌到最后已经可以形成晶莹透明的薄片挂在边缘上,便可以关火。

柴火灶可没有关火可言,应曈控制着飞羽直接将锅端去了一边。略微冷却后,糖液变得更加浓稠,经过熬制后,颜色也变成了蜂蜜般的琥珀色。此时即可出锅,装进洗干净的玻璃瓶中。

在中医的理论中,麦芽糖又名饴糖,味甘性温,滋补脾胃,缓急止痛,养身强健。

如此药性正对齐暻的病症,同时还能改善患者的情绪,一举多得。

应曈舀出来一点粘稠的糖浆,拌了一小碗莓果拿去给齐暻。麦芽糖的甜度较低,口感却更清新自然,拌水果吃刚刚好。

她给自己也拌了一点,几口吃完,又处理起那些莓果来。

清水洗净的莓果,一斤中加入五两的糖。齐暻爱吃甜,而多种莓果偏酸,应曈特意多加了些麦芽糖。

接下来,需要腌渍足足五个时辰,肯定是要到明天才能熬果酱了。

应曈计算着时间,去采买一来一回最少也需一日,她得做一点饭留给齐暻。

难得有鸡蛋,她想做一点更好吃的面食。

兽世没有酵母,她得先做一点老面起子出来。

兽世也没有碱,最近的碱水湖在西南边境附近,所以她还得用草木灰制一点碱,不然蒸个馒头都是酸的。

……心好累,她想回家。

家自然是回不去的,应曈自闭了一会儿,还是认命地去和面做酵母,以及去掏炉膛收集草木灰制碱。

*

次日清晨,应曈早早起来熬果酱。

糖渍一夜的莓果置入锅中,开中小火熬煮,不断搅拌防止糊锅,熬至粘稠。

熬麦芽糖的时候应曈细细看过了齐暻如何控制柴火灶的火候,虽说没有他熟练,到底还是把果酱熬出来了。

果香与麦芽糖的甜香融合在一起,变成了令人幸福的滋味。

熬煮完成的果酱立刻倒入玻璃瓶内,七八分满,瓶盖轻轻盖住不必拧紧,直接架在已经烧开的水上蒸。

蒸制完毕后,迅速拧紧瓶盖,倒置,自然冷却。

一瓶瓶绛红色的诱人果酱罐头便做好了。

有了果酱怎么能没有吐司,但是由于没有烤箱,吐司自然是没有办法有的。

应曈将“砌一个烤炉”提上日程,决定今天先做一点蛋香软饼。

昨日做的面起子虽然效力不如老面起子好,还是可以一用。

发面后做出来的饼暄软香甜,蛋香浓郁,再夹上酸甜可口的莓果酱。

齐暻咬了一口果酱蛋饼后,沉默了许久。

“怎么了?果酱太酸了吗?”

“不,非常美味。”齐暻缓缓地咀嚼了几下,吞下了那松软易入口,富含充足能量的食物。

“只是,当年若是我也会做这种饼,也许……”

他忽然意识到,应曈辛苦了这么久才得以稍事休息,吃一口早点,马上她又要启程。此刻说这些未免太不合时宜,只得突兀地停在那里。

“喜欢就好,我改日写个方子给你便是。”应曈体贴地略过了这个话题,她多少知道一点齐暻的身世。

他少时举家被牵连流放。漫漫长途,老者幼崽以及雌性兽人,折在路上的不知凡几。

若是在那时能有一口柔软又有营养的食物,也许他们就可以撑过去。

诸如此类的不幸,二人都见过太多太多。

应曈几口吃完早点,在发面的时候她已经将其他食物也安置妥当。她揉了揉齐暻:

“我今日要去镇上,大概明晚才能回来。饼和肉还有果酱蜜糖这些都在灶房里。药我也准备好了,要好好吃饭按时吃药,药膏也别忘了涂。”

“请您放心,还请您一定注意安全。”齐暻用嘴吻蹭了蹭应曈的手。

“你也放心吧,今上的脾气我还是知道的,她还能吃了我不成。”应曈抓住他的嘴筒子,自然地挠挠他的下巴。“若有意外,你便去地窖里,有机关可开启密道,直通后山瀑布……罢了,我现在带你去看。”

“不了,林小姐。您明日便回来了,不是吗。”

应曈愣了片刻,笑了,她狠狠搓了搓狗头:“那你好好看家,我很快就回来。”

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