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第92章 藕夹

匪乱过后,清泉镇沉寂了好一阵子。

头几日,街道上总是冷冷清清的,开门营业的铺子寥寥无几。偶尔有行人走过,也都是行色匆匆,空气中弥漫着一股压抑的气息。

官兵们依旧在镇上巡逻,只是频次渐渐少了些,街角巷尾还能看到损毁的房屋,提醒着人们那夜的惊心动魄。

林窈的食肆每日都按时开门,起初客人不多,多是些相熟的街坊,来买些热乎的吃食,顺便聊几句近况。

店里众人也渐渐从惊吓中缓过神来,只是干活时仍会时不时地望向门外,像是生怕再出什么乱子。

林诚和林窈则趁着空闲,跟着刘大壮和林有功去了后山。他们找到了林诚说的那处山坳,果然如他所说,背风隐蔽,旁边还有一条清澈的小溪流过,确实是个搭建庇护所的好地方。

沉浸式荒野建造庇护所是林窈以前很爱的助眠视频,本以为这回能用上一些自己在视频里学到的小技巧,但是她忘记了林家村里几乎家家有猎户,这古人搭建庇护所的技术也是非常好。

几人商量着,先简单清理出一片空地,伐了些粗壮的树干,搭起了几个简陋的棚子,又开辟了两条通往山外的隐蔽小路,打算等镇上再安稳些,就召集工坊的人手把庇护所完善得更牢固些。

日子一天天过去,官府开始组织人手修缮被烧毁的房屋,街道上渐渐有了些生气。

那些关门歇业的铺子,也陆陆续续重新开张了,清泉镇慢慢恢复了往日的热闹。

林窈站在食肆门口,看着眼前这熟悉的景象,心里很是高兴,她还是喜欢这样热热闹闹的。

“新鲜的莲藕哟!刚从塘里挖上来的,脆生生甜津津的!”

林窈循声望去,只见一个老汉挑着两筐莲藕,正慢悠悠地走过来。老汉裤脚还沾着泥点,显然是刚从田里赶来。那两筐莲藕码得整整齐齐,藕身粗壮,看着就十分新鲜。

这么新鲜的莲藕,无论是做成藕夹还是藕粉,都是极好的,林窈连忙喊道他:“老人家,等一下!”

老汉听到喊声,停下脚步,“姑娘,您要买莲藕?”

“嗯,”林窈点点头,打量着筐里的莲藕,“您这莲藕看着真新鲜,怎么卖呀?”

老汉连忙说道:“十个铜板一斤,都是今早刚挖的,保证新鲜!”

林窈看了看两筐满满的莲藕,说道:“您这两筐我全要了。”

老汉愣了一下,似乎有些不敢相信自己的耳朵,确认道:“姑娘,您说真的?这两筐可不少呢。”

“真的,”林窈肯定地说,“我这食肆正好需要,您帮我挑到后厨去吧。”

老汉脸上顿时露出了欣喜的笑容,连声道:“哎,好嘞!多谢掌柜,多谢掌柜!”他挑着担子,脚步都轻快了不少,跟着林窈往后厨走去。

到了后厨,王小鱼几人看到这么多新鲜的莲藕,都有些惊讶。林窈解释道:“这莲藕新鲜,正好可以做几道新菜式,肯定受欢迎。”

老汉帮着把莲藕卸下来,林窈让阿福称了重量,付了钱。老汉接过钱,小心翼翼地揣进怀里,对着林窈作了个揖:“掌柜的真是好心人,这下我可以早点回家了。”

“不客气,” 林窈笑着摆摆手,“您慢走。”

看着老汉挑着空担子高高兴兴地离开,林窈转身回了后厨,目光落在那堆新鲜的莲藕上,心里盘算着除了凉拌藕片和莲藕排骨汤,还能做些什么新花样。

“素娘,把这些莲藕多清洗几遍,尤其是莲藕上的淤泥,可得洗干净了。” 林窈一边说着,一边挽起袖子,“赵娘子去剁些肉馅来,要肥瘦相间的,顺便切点葱姜末。”

王小鱼在一旁好奇地问:“师父,这是要做啥新吃食?”

“做藕夹。”林窈拿起一根莲藕,用刀削去外皮,露出里面雪白的藕肉,“这莲藕脆嫩,夹上肉馅炸一炸,外酥里嫩,肯定好吃。”

说话间,她已经将莲藕切成了厚薄均匀的片状,每片之间都留着一点相连的地方,像个小夹子。赵娘子也把肉馅端了过来,里面已经拌好了盐、豉汁、葱姜末,闻着就香喷喷的。

林窈拿起一片莲藕,用筷子夹起肉馅,小心翼翼地塞进藕片中间,再轻轻按了按,让肉馅均匀地分布在里面。她的动作熟练又轻巧,不一会儿就做好了一大盘藕夹。

她又调了一碗面糊,里面加了鸡蛋和面粉,还撒了些五香粉,“等下把这些藕夹裹上面糊,放进油锅里炸。”

灶膛里的火烧得极旺,很快就把油烧热了。林窈拿起做好的藕夹,放进面糊里滚了一圈,让藕夹均匀地裹上面糊,然后轻轻放进油锅里。

藕夹下锅,不一会儿就在油锅里慢慢变成了金黄色,散发出诱人的香气。王小鱼都忍不住凑过来看,眼睛里满是期待。

“先尝尝味道怎么样。”林窈拿起一个刚炸好的藕夹,吹了吹,递给王小鱼。

她接过来,小心翼翼地咬了一口,酥脆的外皮一咬就碎,里面的肉馅鲜嫩多汁,莲藕的清甜中和了肉馅的油腻,味道好极了。她连连点头:“太好吃了!”

来端菜的阿福也忍不住拿起一个尝了尝,“是啊是啊,太美味了,客人们肯定喜欢。”

林窈看着他们吃得开心,自己也拿起一个尝了尝,满意地点点头:“嗯,味道不错。”她夹出几块藕夹,切成小块,“阿福,把这些藕夹端出去,给客人们尝尝鲜。”

阿福连忙端着藕夹出去了,不一会儿就传来了客人们的赞叹声。

“这是什么新吃食?太好吃了!”

“给我来十个!”

“我也要,我也要!”

林窈把最后一批藕夹放进油锅,看着它们在热油中慢慢变成诱人的金黄色,才满意地擦了擦手。

“阿鱼,剩下的这些莲藕你帮我装到篮子里,我带去工坊。” 林窈指了指墙角那堆处理干净的莲藕,“教他们做些藕粉,这东西能卖个好价钱。”

王小鱼手脚麻利地把莲藕装进篮子,又找了块布盖上:“要不要我帮您提着?”

“不用了,我自己去就行,你们看好铺子。”林窈拎起篮子,快步往工坊走去。

午后的阳光有些刺眼,林窈走在街道上,能听到两旁铺子传来的吆喝声,清泉镇的热闹劲儿又回来了。她心里想着藕粉的做法,脚步也不由得加快了些。

到了工坊,张平正指挥着工人搬运食材,张安则在核对账本。看到林窈进来,两人都停下了手里的活计。

“东家,您怎么来了?还带了这么多莲藕。”张平擦了擦额头的汗。上工的时候,张平和张安坚持叫林窈东家,理由就是林窈年纪原本就不大,若是他们在工人们面前不拿出恭敬态度,难免被外人看轻,反倒会给她添麻烦。林窈觉得这话在理,便也依了他们,工作时该有的规矩从不含糊。

林窈把篮子放在地上,掀开布:“这些莲藕新鲜,我想着教你们做藕粉,这东西可值钱了。”

张安连忙放下账本凑过来:“藕粉?就是那些大户人家爱喝的?这东西真能做出来?”

“当然能。”林窈拿起一根莲藕,“你们看,先把这些莲藕再仔细清洗一遍。然后切成小块,放进石臼里捣碎。”

她的话刚落音,一个皮肤黝黑、身材精瘦的工人就应声上前:“东家,我来洗吧,保证洗得一干二净!”

林窈抬眼一看,认出这是万春生,万春来的兄长。

她记得万春来刚来食肆的时候,性子腼腆,干活虽踏实却总有些放不开。但这位万春生却截然不同,很是机灵,一看就比妹妹老道不少,也更懂人情世故。

“好,那就麻烦你了。”林窈笑着点头。

万春生立刻应下,手脚麻利地抱起一堆莲藕往水井边走去,还不忘招呼旁边两个工友:“愣着干啥?东家教咱们做新营生呢,还不快搭把手?”

林窈看着他主动揽活、带动旁人的样子,心里了然,这是想在自己面前刷脸呢。

她并不反感这样的人,相反,她非常欣赏主动为自己争取表现机会的人,毕竟人往高处走,水往低处流,乃人之常情。

最近风味馆刚开张,刘旭被调去跑堂,万春来也被派去后厨帮忙,两处人手都有些紧张,若是万春生真有本事,倒也能派上用场。

她继续给工人们演示:“捣碎后用纱布过滤,把藕浆收集起来,剩下的渣滓就不要了。藕浆要沉淀一段时间,换几次清水,直到水变清亮,底下的就是纯净的藕粉了。”

张平跟着指挥:“都仔细看着东家怎么弄,学会了这都是吃饭的本事!”

林窈又接着说:“沉淀好的藕粉要放在通风的地方阴干,不能暴晒,不然容易结块。晒干后用石碾磨成粉,过几遍细罗,这样冲出来才细腻。”

张安认真地把步骤记下来,“东家,这阴干大概需要多久?磨成粉后装在什么里卖合适?”

“阴干大概需要三天,磨成粉后我让人去订做些陶罐,上面刻上‘林记’,一罐装半斤左右。”林窈想了想,“定价一百三十文一罐,咱们这是细作的东西,值这个价。”

万春生洗好莲藕回来,正好听到这话,凑过来笑着说:“东家这主意好!咱们这藕粉做得这么精细,肯定比别家的好卖!”一句话说得既捧了林窈,又表了自己的积极性。

林窈看了他一眼,没接话,只对张平道:“明日会有新的莲藕送来,这些莲藕你们先用来练练手,做好了送去食肆”

夕阳西下,林窈准备回食肆,走到门口时,招呼张平过来,问道:“那个万春生,平日里干活怎么样?”

张平如实回道:“挺好的啊,干活踏实,手脚也麻利,跟工友们处得也和睦。”

“嗯。”林窈点点头,“那等藕粉做好了,就让他负责送到食肆去吧。”

张平立刻明白过来,东家这是打算重用万春生了,连忙应道:“好嘞,我回头跟他说。”

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藕夹制作方法参考百度

作者有话说

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第92章 藕夹

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