藤原理香和团子师傅几乎同时陷入了困境。
两人的甜品主体——冰淇淋和慕斯，成品和展示样品相比，有些微妙的差异。
那种差异小到或许只是拉起混合的材料后，留在厨具上那三角尖的大小、浓稠度的细微不同，但在决赛的舞台上，这足以决定胜负。
没想到，节目组连最普通、最基本的慕斯和冰淇淋里都埋了坑！
“难道还有什么没有注意到的地方？”藤原理香紧盯着手中调配好的慕斯基底，心头一紧。
一般来说，如果做巧克力风味的慕斯，要么用甘纳许基底加吉利丁和打发淡奶油，要么用英式奶酱基底加巧克力、吉利丁和打发淡奶油。
这两种配方最为常见和通用。
因为节目组提供的样品中透出一丝细腻的蛋奶香，藤原理香判断使用的是有蛋黄的英式奶酱基底。
然而，现在按照这个配方做出来的慕斯，并不及样品中的那般轻盈。
然而英式奶酱基底的配方，空气感全部来自打发淡奶油那一步骤。
“会不会是打发淡奶油时，融入的空气不足？”藤原理香努力回忆，皱眉低声自语。
“不可能。”阿岚摇摇头，神色笃定，“刚刚的淡奶油是我打发的。”
藤原理香哑口无言。
对啊，阿岚的臂力和打发技术，根本不是人类能匹及的！
那么问题究竟在哪？
轻盈感……更轻盈的有什么？
是基底的问题吗？
倏忽间，一个大胆的念头挤走了所有问号，在她脑海中闪过。
意式蛋白霜！
这种基底以极高的打发率闻名，配合淡奶油的空气感，可以赋予慕斯异常轻盈的质感。
但是意式蛋白霜基地属于水性材料，所以它更常用在果泥类慕斯中，与同样属于水性材料的果泥混合，更易拌匀，让最后的成品质地均匀。
但是……
谁说这个基底不能用在巧克力风味的制作上？
对啊！
想到这里，她猛地站起，奔向食材墙。
“节目组真是用心险恶！”藤原理香暗自咬牙，迅速抓起鸡蛋和糖浆，动作迅捷如风。
虽然轻盈口感的问题解决了，但意式蛋白霜的使用并非没有挑战。
巧克力和吉利丁混合后，与奶油接触时极易快速凝固，导致慕斯液失去顺滑的质地；而如果试图通过提高奶油温度来解决，又可能让打发的奶油消泡，失去轻盈感。
因此，如何精准地控制温度成了最大的难题。
藤原理香飞快地回忆起关键的操作细节：
以甘纳许为基底的黑巧慕斯，她清楚地记得基底需要降温到39到42度，再加入打发的淡奶油，才能确保口感的细腻与稳定。然而，意式蛋白霜的温度……
她的手停顿了一下，眉头紧锁。
“意式蛋白霜的温度……”藤原理香低声喃喃，却怎么也想不起来具体的范围。
“55到58度。”阿岚的声音从旁边传来，稳稳地打破了她的僵局。
藤原理香抬头看向阿岚，对方一边熟练地操作着搅拌器，一边瞥了她一眼，淡淡说道：“混合意式蛋白霜的时候，黑巧克力需要保持在55到58度，白巧克力则是45到48度。”
藤原理香猛地回过神，连忙调整操作，将糖浆缓缓倒入正在打发的蛋白中。她一边仔细监控温度，一边控制搅拌速度，手中的动作愈发谨慎。
“阿岚，你可真是可靠啊！”藤原理香心中暗想，嘴角忍不住微微扬起。
问题顺利解决，两人抓紧时间，手上的动作快到飞起。
而另一边，团子师傅也遭遇了挑战。
样品团子内的冰淇淋，奶味十足，绵密香浓，醇厚扎实。团子师傅很快判断出，这不是普通的冰淇淋，而是Gelato。
原因很简单：美式冰淇淋在制作时需要高速搅拌，引入大量空气，甚至能达到50%-100%，而且含有至少10%的乳脂，所以奶油的比例非常高。
而Gelato则不同，它的牛奶含量要远高于美式冰淇淋，奶油的乳脂感较少，并且搅拌时速度较低，空气含量只有15%-30%左右，因此口感更浓郁、更厚重，风味更为集中且层次分明。
节目组提供的团子中的冰淇淋明显具备了这些特点，奶味浓郁，口感绵密。
因此团子师傅做的是Gelato内陷，但当她制作完成并品尝后，发现奶味还是差了些，甚至比较之下，样品还出现了更强的乳脂感！
这让她第一次感到有些慌乱。
这似乎触及了她的盲区，怎么会又有更浓郁的奶味，又有更强的乳脂感？
是自己选择的牛奶不对吗？
但时间紧迫，试错的机会已经不多。
她皱了皱眉，甚至异想天开道：“难道是Gelato和美式冰淇淋的混合？不对，这不合理。”
团子师傅的眼睛快速扫过食材区的每一样原料：
牛奶、酸奶、奶酪……
她索性跑到食材墙边，一一翻过奶制品区域，直到——
“等一下，凝脂奶油！”
在食材墙的最角落，凝脂奶油被巧妙地藏在一堆其他食材之间。
凝脂奶油是英格兰最西部的康沃尔郡特产，当地的奶牛能产出极高品质的纯鲜牛乳，用这种高脂奶油做出的冰乳Cornish Clotted口感扎实，奶香醇厚，被誉为“神仙冰淇淋”。
“对了！只有Cornish Clotted能超越Gelato本身的奶味！”团子师傅心中一喜。
节目组坏，竟然还把它藏起来！
时间不等人，她顾不得其他，立刻开始动手。
随着制作完成，团子师傅小心地品尝着新做出的冰淇淋内陷，眼睛一亮：
“就是这个味！”
团子师傅暗松一口气，忍不住悄悄瞄向看台上的姐姐。
还好，姐姐曾经留学回来时偷偷带过这种独特的冰淇淋，不然她真不知道这配比该如何调和，西式的手法让她感到颇具挑战。
团子师傅作为家族传人，就像掉落悬崖被困在山洞中的大侠，终日只能在那一方天地练习峭壁上的一招半式，仰望着头顶更辽阔的天空。
能在这一刻找到突破口，她的内心无比兴奋。
“她们好像发现问题了。”后台，一位全身黑影的出题人低语道，带着些许赞许。
两组甜品师都能在如此细微的陷阱中察觉出端倪，然后迅速找到正确的道路，这届厨王争霸决赛的质量不低。
“这才是高手过招，”另一位黑影淡笑道，“小小的细节，决定成败。”
舞台上，藤原理香正将绵密的慕斯细致地填入模具，动作流畅，切面干净；团子师傅则将完美的Cornish clotted冰淇淋包裹在团子中，像一颗等待爆发的奶香炸弹，手法精准，分毫不差。
观众们屏住呼吸，目光紧随在这两位选手的每一个动作上，仿佛空气中的每一丝香气都在牵引着他们的注意力，紧张又引人入胜。
两人的复刻品很快完成，眼前的一切仿佛一场酝酿已久的盛宴，最后的考验才刚刚开始。
“还有20分钟！”主持人高声宣布，提醒着所有人，挑战进入了最后的冲刺阶段。
接下来，就是更难的创新了！
藤原理香看着一箱山楂，太阳穴突突直跳：“如果巧妙地运用山楂的酸度与清香，也许能为整个甜品注入一种前所未有的层次感。但是如何才能既不破坏整体口感，又能突显其独特魅力呢？”
另一边，团子师傅的眉头也紧锁。她的“团子Tartufo”复刻进展顺利，但山楂的加入，会不会扰乱整个甜品的风味结构呢？她开始低头沉思：山楂的酸涩与巧克力的浓郁到底该如何平衡？两者能否和谐共存？
“既然是创新……”藤原理香突然开口，“我们是否可以将山楂做成果泥，或者果酱，铺在甜品的底层，增添一丝酸爽的对比，平衡巧克力的甜腻？”她的语气渐渐激动，“或者，我们不如制作一款山楂慕斯，打破样品的单一口感。”
她的眼睛闪过一道光：“意式蛋白霜本就与果泥搭配得天衣无缝，可以用果泥代替一部分牛奶和奶油！”
阿岚侧过头看向藤原理香，眼中闪过一抹赞同：“如果把山楂做成慕斯，层次感肯定会更丰富。但不一定非要和巧克力对立，反而可以将两者温和结合，调和山楂的酸味，提亮整个甜品的风味。”
两人对视一眼，心领神会。藤原理香开始行动：“除此之外，我们可以用山楂果泥和柠檬调制基础酸浆，再加入少量糖和明胶，做成一层山楂果冻，和最上层的大红袍啫喱呼应。”
“最上层的窗框似乎也有些空了，留白过多。不如做烤蜜山楂碎粒点缀，黑色窗框、藤黄底层与点点红色交织，更有中式意境。”藤原理香的思路突现，与阿岚分工投入制作。
与此同时，团子师傅的眼中也开始闪现灵感的火花。她轻抚着手中的团子模具，思绪飞扬：“山楂的酸味与巧克力相配，也许不必直接放入团子内部。可以将山楂果酱包裹在巧克力外壳与碎开心果之间，既能保持团子的精致外形，又能增添一层酸甜交织的口感。”
她的手指轻轻点在案板上，脑中新团子的细节已经一一浮现。
同时，她想起了半决赛中藤原理香制作的坚果盛宴，决定从中汲取一些创意。
她将山楂打成细腻的泥，与乌梅混合，做成山楂乌梅泥，再捏成乌梅的形状，作为团子最中心的内核。
乍一看，这团子似乎与复刻品毫无区别，然而一旦咬下去，山楂的风味便悄然绽放，层次丰富，意犹未尽。
这是一次伪·分子料理的尝试，同时也契合了团子西式风格的创新。
两位选手各自陷入了深度的思考和创作之中，时间悄悄流逝。
“选手们还剩下最后10分钟！”主持人高声宣布，台下的观众似乎也随着这一句话的落下，心跳都加速了。
小兰和渡边太太在看台的不同区域，却仿佛比台上的藤原理香更为紧张，不约而同地握紧了拳头。
最后冲刺阶段，藤原理香急忙继续调整她的山楂果冻层，阿岚则配合得默契无比，手脚熟练地在旁协助。团子师傅已经开始为每一颗团子加上碎开心果，巧克力壳正渐渐凝固。
“山楂不一定要作为主角，它可以是平衡其他风味的‘调和剂’，也能为甜品带来一种独特的后味。”藤原理香一边操作，一边自言自语道，“最终呈现时，我希望能有多层次的变化，巧克力的浓郁、山楂的清爽、茶香的深邃，每一种口感都得到充分展现。”
阿岚明白这是藤原理香缓解紧张的一种方式，点头接话：“嗯，我明白，味道的递进就像讲述一个渐渐展开的故事。”
时间在紧张的倒计时中飞快流逝，最终，主持人的声音再次响起：“三！二！一！请停手！”
两位选手终于停下了手中的动作，虽然面容凝重，但也能感受到她们内心的成就感。
台前，两道精美的甜品伫立盘中，藤原理香的中式山楂巧克力慕斯，团子师傅的融合巧克力与山楂的Tartufo团子，带着她们各自独特的创意与巧思。
而接下来的评审，决定了谁将走向最终的胜利。
藤原理香和团子师傅互相交换了一个眼神，带着几分释然和几分期待，她们知道，这场关于甜品的挑战，已经不仅仅是对味觉的考验，更是对坚持与勇气的挑战。
走到这一步，胜负似乎已经不再那么重要。
两人站在操作台前，静静等待着评委们的亮相。
决赛的评委含金量自然不同凡响。
随着主持人的介绍，一位位巨鳄相继入场。
每一位都携带着自己非凡的身份与威望，空气中紧张与热烈的氛围瞬间攀升。
主持人满意地看着观众们震惊的模样，一一介绍道：“今天，我们非常荣幸地迎来了两位久未出山的重量级评审——曾是全球最顶尖的甜品师之一的老甜品师约瑟夫·里特曼和玛丽安娜·赫伯特！他们也是我们本次决赛甜品的出题人！”
两位后台的“小黑”终于现身。
一阵雷鸣般的掌声轰然响起，藤原理香和团子师傅的目光瞬间锁定在这两位甜品界的老牌传奇上。
约瑟夫·里特曼，这位曾在巴黎开设过米其林三星餐厅的甜品大师，今天再次踏上了这个舞台。玛丽安娜·赫伯特，她以在传统与创新之间的完美平衡而闻名于世。两位都是甜品界的至高存在，他们的点评，不仅是权威的象征，更是命运的裁决。
“没想到她们竟然也会在甜品中埋下陷阱。”藤原理香不禁暗笑，带着几分惊讶。
除去这两位巨擘，评审团中还有几位堪称食界天王的存在——法国米其林理事让·雷诺那、美国烹饪节目常驻大厨凯尔·德拉姆，以及意大利顶级食材供应商协会的会长，里卡多·帕特里奇。
每一位都是食界的重量级人物，手中掌控着数不清的影响力。
节目组真是下了血本了，这可谓是汇聚全球甜品界金字塔尖的豪华阵容，几乎每一个名字都能在食界激起一阵波澜。
决赛的评审规则也颇为简单，主持人笑着继续道：“各位评审将会根据复刻的完美度和创新甜品的风味，来做最终的评判。每一位评审都将单独品尝两道甜品，并发表专业点评。最后，将由评委投票，选出最具创造性和最美味的作品。”
没想到，决赛的形式竟然回到了初赛时那种1v1的选择对决中。
仿佛一切又回归到了原点。
四道甜品被一齐端上。
评委们互相认识，她们交换着眼神，气氛看起来似乎挺友好而融洽。
出题人玛丽安娜·赫伯特首先品尝了藤原理香的中式山楂巧克力慕斯，放下勺子后，她轻轻一笑：“这道甜品的摆盘非常出色。黑巧克力窗棂与山楂果泥的对比，既有层次感，又让人一眼就感受到东方元素。”
她目光凝视着甜品，补充道：“尤其是那一抹金色茶叶粉，仿佛东方园林的点翠，不仅有现代感，也不失传统风味。”
另一位出题人约瑟夫·里特曼接过话：“确实，摆盘上将现代与传统的元素融合得天衣无缝。但最吸引我的是它的清新气息——黑巧克力的浓烈与山楂的清爽形成了完美的呼应。”他停顿了一下，继续说道，“这不仅是一道甜品，更像是艺术。”
意大利食材会长里卡多·帕特里奇有些不同的看法：“我不否认它的视觉搭配非常独特，然而，我更关注食材的味道是否有被充分发挥。茶粉、啫喱、果冻，虽然视觉效果不错，但这种层次感对我来说还是显得有些刻意。味道才是最重要的。”他摇了摇头，“不过，整体来说，的确是一个令人印象深刻的作品。”
台下的观众一时摸不清评委们的喜好和偏向。
接着，轮到团子师傅的Tartufo团子。
团子师傅的甜品外观呈现精致的西式元素，巧克力壳上撒满了开心果碎，外形如宝石，摆盘则保持着传统的和式风格，几块团子整齐地排放在深色瓷盘中，旁边点缀着绿叶和糖丝，显得典雅而自然。
米其林理事让·雷诺那首先开口：“这道团子的做工无可挑剔，口感与风味都十分出色。巧克力壳与开心果的搭配，味道丰富而平衡。”
他的话锋突然一转：“但是，摆盘就显得有些过于安稳了。它保留了传统和风的美学，但似乎没有与创新口味产生呼应。”
平衡传统与新式，这就是出题人玛丽安娜·赫伯特的领域了，她轻轻皱了皱眉，有些不赞同地说道：“我明白你的意思，雷诺那，但我认为这道甜品的摆盘体现了它的纯粹性。它虽然传统，却给人一种安定感，和这道甜品的朴素气质相得益彰。”
让·雷诺那耸耸肩，说道：“玛丽安娜，你难道不觉得摆盘如果能够稍微突破一下，或许能让这道甜品更具冲击力。”
美国明星大厨里凯尔·德拉姆也开口加入了这场辩论：“我倒是更同意雷诺那的看法，我不否认这道团子的手法确实细腻，能让我感觉到你们东方的那种工匠精神，但是，我得说，现在整体确实过于保守，缺乏一些吸睛的元素，或者说，震撼到我的点。”
虽然凯尔支持的是雷诺那的观点，但雷诺那还是皱了皱眉，似乎对凯尔的点评有些不同：“Come on凯尔，我倒觉得团子师傅其实做了一件很有创意的事。你们不觉得，她将山楂和乌梅伪装成乌梅内核，这种伪分子料理的方式非常巧妙吗？这一点创新性十足。”
他深深地看了一眼团子甜品：“我只是奇怪，为什么在摆盘上并没有更多地体现这种创新。明明已经用了伪分子料理的元素了，为什么不把这些元素融入摆盘，创造出更统一的视觉效果呢？如果这个叶子也是什么紫苏慕斯，我会为它打100分。”
玛丽安娜·赫伯特一忍再忍，终于忍不住再次反驳：“我倒是觉得，团子本身的配合和风摆盘非常合适。它的质朴与传统，恰好给这道甜品增添了一份稳重感。反而如果摆盘做得过于现代化，可能会削弱它的整体美感。”
“毕竟，团子这种甜品本身就带着浓厚的和风气质，保持这种传统也未必不好。”
说罢，她竟然有些孩子气地双手抱胸，头扭向雷诺那相反的方向。
场内众人看得大开眼界，这种大拿“吵架”的画面可不多见。
资历最深的约瑟夫·里特曼看了看两位，最终缓缓开口：“我认为团子师傅的技艺是无可挑剔的，特别是她巧妙地运用了山楂与乌梅的元素。这在创新上是一个亮点，但我也理解让·雷诺那的看法。如果摆盘能够和这些创新元素更紧密地结合，或许能带来更强烈的冲击。”他顿了顿，继续说道，“但也确实如玛丽安娜所说，传统的和风也给它增添了一份优雅与舒适，这是一种非常平衡的选择。”
好家伙，这就是语言的魅力吗？
感觉仿佛说了什么，又好像啥也没说！
藤原理香暗自佩服着约瑟夫的端水发言。
眼见评委们的点评陷入僵局，导演也觉得这段素材足够播出了，连忙给主持人一个手势提醒。
主持人很有眼力见地推进到最终选择的环节！
约瑟夫·里特曼，藤原理香！
玛丽安娜·赫伯特，团子师傅！
让·雷诺那，藤原理香！
凯尔·德拉姆，藤原理香！
里卡多·帕特里奇，团子师傅！
3比2，仅仅一票之差！
藤原理香获得了本届厨王争霸的冠军！
主持人激动地宣布最终的结果，声音几乎破音：“各位评委已经做出了决定，让我们恭喜本届的厨王——藤原理香！”
全场顿时爆发出雷鸣般的掌声，响彻整个赛场。
藤原理香愣住了，眼中闪烁着难以置信的光芒。她轻轻捂住胸口，仿佛还没有完全接受这一切。她的心跳仿佛跳到了喉咙口，掌声和欢呼声在耳边轰鸣，但她却觉得这一刻时间似乎停滞了。
她下意识地望向阿岚和洋子小姐，眼神充满了感激与震惊。
她们，竟然真的做到了！
“黑马！这是真正的黑马！”主持人大声宣布，台下的观众掀起了更大的掌声和欢呼声，声音震耳欲聋，几乎要掀翻屋顶。
她的心脏激烈跳动，在她没有意识到的时候，眼中的光芒和泪水交织在一起，所有的努力与汗水，终于在这一刻化为现实。
藤原理香的心中充满了感激、欣喜，也有一丝说不出的释然。这一路走来，每一次的失败，每一次的坚持，最终都在这一刻化作了最美的成果。
阿岚站在一旁，眼中满是骄傲与自豪，默默为她鼓掌，尽管她没有出声，却能从她的眼神中看到那份坚信与支持。她知道，藤原理香所付出的每一分努力，都是值得的。
场下的观众气氛愈加激昂，蓝带甜品师望着屏幕上的结果，眼中带着惊讶与敬意。他不由自主地拍起了手，感叹道：“真没想到，一个新人能在如此激烈的竞争中脱颖而出，真的令人佩服！”
隐藏在观众中的中村大师也站了起来，双手紧握，面带笑意，目光复杂：“她果然没有让我失望！”
小兰和柯南几乎喊破了喉咙。
渡边太太眼角泛着一丝泪光，轻轻拍着旁边人的肩膀，眼中满是欣慰：“你们看，她做到了！她真的做到了！”
整个赛场陷入了热烈的欢呼声中，观众们纷纷起立，掌声、呐喊声交织在一起，仿佛整个世界都在为藤原理香庆祝这份来之不易的荣耀。她听见台下的观众高呼她的名字，激动与喜悦涌上心头，仿佛身体被这股热情的力量瞬间包围。每一声掌声都像是给她打上了一个印记，铭刻着这一刻的辉煌。
“节目开播以来首位新人冠军！从未听过这号人物，但我们坚信，她未来必将成为甜品界的传奇！”
藤原理香都不好意思了。
这是真的中二啊！
系统内，还是木制的宝箱第一时间跳了出来！
【支线任务-厨王争霸：冠军！（结算中）】
【宝箱升级开始！】
作者有话说
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第83章 厨王争霸决赛（二合一）
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