抽油烟机工作的风压声里，寒香寻从容不迫地往烧热的铸铁锅中倒入食用油，再淡定地避开喷溅的油星子，朝滋滋作响的热油里丢了几片姜，动作麻利地翻转锅铲煸炒了两下，接着将姜片拨到一边，往锅里丢了适量的冰糖，最后才将燃气灶的火从中火调至中小火。
容鸢目不转睛地盯着寒香寻的一套操作，不免有些恍惚。
大功率抽油烟机，是搬来的时候李筠一定要装的；铸铁锅，是李筠拜托有交情的华超老板从国内进货时捎带购买的；厨房里另外还有李筠在唐人街买的砂锅，和其他一些做中餐需要的厨具。
这些厨具包含厨房最惹眼的设备，共通点就是缺乏使用痕迹。他们婚姻存续期间，厨房一直是独属于慕容延钊的舞台，李筠似乎从不插手，容鸢也没有经历过，一家人一起在厨房作业的场景。
今天下午，她们去华超采购补齐了年夜饭需要的材料后，寒香寻翻出了这些被慕容延钊悉心保养的厨具，简单擦拭冲洗后，让这些被遗忘的“演员”进行了迟来的“首演”。
容鸢有一种感觉，她少年时本就该有这样的情景，只是因为一些原因，李筠和慕容延钊都忘了在他们离婚前，一家人应该像这样做一次饭。
而现在，寒香寻补上了这顿饭。
寒香寻适时指挥容鸢投入提前沥干水分的猪肉和鸭肉块，她自己则像舞剑一样，灵活地翻动锅铲，将漂亮的焦糖色均匀地晕染在食材表面，这之后，她才让容鸢把处理好的鸡翅、白煮蛋等食材一并倒进锅里。
食材都下锅了，接着就是调味料了。
容鸢瞪大眼睛看寒香寻，都不用电子秤或者量杯，直接豪迈地往锅里依次倒入料酒、老抽、生抽，又是一番随性地翻炒后，放进了备好的葱结和酱料包————纱布袋和调味料都是华超买的，这些桂皮、八角、香料，也都是寒香寻凭经验配的。
“好了，接着把高汤倒进去，”寒香寻指示容鸢，见容鸢端起汤锅的时候眉头紧锁，她笑着补充道，“没有定量，东西都泡进汤里就行了。”
容鸢照做了，她稳稳倾斜汤锅，将熬了一下午的高汤小心倒进锅里，没过了食材，然后按寒香寻的吩咐，把火力又开到了最大。
寒香寻在灶台前，像一个运筹帷幄、知人善任的统帅。
铸铁锅加热很快，烧开后，寒香寻便把火力转成小火，盖上了锅盖，开始慢慢炖煮一大锅卤菜。
就在容鸢以为这道菜这就暂告一段落，只等出锅时，寒香寻又挪开了岛台上一个大号沙拉碗上压的盘子，伸手进碗里捏了捏，才把盘子整个拿开，一手扶着碗沿，一手压着碗口，对着水槽把里头的水分沥干。
“腐竹一般像这样，泡发到没有硬芯就可以了，”寒香寻沥完了水分，将碗口朝向容鸢，用双指捏了捏碗中的腐竹，示意了一下，说，“我原来送你学那个证比较速成的，应该没跟你讲卤菜。一般腐竹木耳这些干货就提前泡发，新鲜蔬菜就洗洗就行，都是肉快入味了再放进去，不着急。”说罢，她将这碗腐竹搁在了锅边，又去忙别的了。
容鸢跟寒香寻吃过三次年夜饭，还是第一次看寒香寻备这么多菜。寒家的年夜饭餐桌并不单调，寒香寻能准备很多盘菜，但量总是不大，刚好够两个人吃一顿而已。至于卤菜，寒香寻原来会直接买而不是自己动手。
这碗腐竹显然不是唯一的素菜，寒香寻用专门的工具撬开了白天从华超买的罐头笋，倒进了又一个大号的沙拉碗里，开始在净水龙头下简单冲洗笋片，她手里操持着活计，嘴上挂着笑对容鸢说：“好久没一次做这么多了，还挺爽的，今晚这锅肯定成功。对了，你别嫌多啊，一呢，年夜饭的时候菜一定要多点，不然来年会不吉祥；二呢，你这一时半会儿也回不去，我做多点，你可以多吃几顿。如果你吃了觉得爱吃，下次禽兽过来，让她给你做。”
“嗯。”容鸢应和着，疑心温无缺可能并不喜欢卤菜。
容鸢的记忆里，温无缺的食谱更偏向于，那些强调了食材本味的汤品，和那些食材形状、色泽一目了然的清炒家常菜。
近一年前，她和温无缺还不熟悉，有疑惑过，这人嫌金明池的料理难吃，怎么还为了找她的碴再三光顾，钱莫不是大风刮来的吧？
后面她们接触多了，她发现温无缺对分子料理的嫌弃，和金明池的料理是不是珍馐美馔没关系，这人只是单纯的，在追求味道和口感之外，更喜欢能辨别出食材本真的菜肴。彻底分解食物结构并按创意重组，改变了性状的分子料理，显然和温无缺的饮食偏好背道而驰。
那么同理，熬了糖色，一锅食材混杂着泡在深色卤汤里的卤菜，好像也不是温无缺会爱吃的东西。
提到了温无缺，容鸢便摘下右手的□□手套，抓过了搁在岛台角落的手机看了一眼，确认微信那边没收到任何回信。温无缺没有回应她发的“节日快乐”。
反正她也没明说是“情人节”，那就等温无缺大年夜回复她了再说吧。容鸢将手机锁屏放了回去，重新戴上了手套。
她看手机这么几分钟里，忙碌的寒香寻已经打开冰箱门，在冰鲜保鲜层里找到了容鸢下午处理好的鱼，和提前从从冷冻层转移进去解冻的一份羊肩肉。
鲫鱼是午饭后马上去逛华超的时候买的，一拿回家容鸢就按寒香寻的吩咐收拾好了。羊肩肉则是温无缺之前带她逛有机食品超市时候就买好的，超市都预先切块处理好了。
寒香寻早上看容鸢冰箱的时候，就确认过里头有什么，所以她在华超购买的都是容鸢家冰箱里缺的食材和调味料，比如鲫鱼，再比如刚才那些卤料。合用的羊肩肉这种现成的，她就没有重复购买。
容鸢看着那袋羊肩肉，想起来温无缺说要给她做药膳羊肉萝卜汤，最后因为一直没想起来去亚超或者华超补齐里头的药材而作罢。
寒香寻在岛台水槽边的作业区域，放上了碗柜里找到的最大的鱼盘，将鲫鱼放上去，均匀地在鱼身上撒满了盐，细细揉搓开，然后称赞道：“你这鱼处理得，还真是漂亮，刮、洗得干干净净，也没划伤鱼肉。难怪老余老夸你杀鱼功夫好。”
寒香寻提起的，是金明池餐厅后厨，负责鱼介类的厨师长，绰号鲜有余。冷不丁听到过去同事的名字，容鸢反而松口气，她可算有理由问寒香寻了。
“餐厅那边，一切都顺利吗？”
金明池餐厅是寒香寻投资创办的，到去年10月为止一直由容鸢担任主厨。这家餐厅确实走的是依靠营销吸引顾客眼球的风格，依这些年国内的流行语来说，就是“网红”餐厅。没有米其林星标，采取晚餐预约制，靠宣传创意取胜。
虽说主厨其实不用真的参与料理过程，熟悉菜单、食材和能统筹后厨工作的人都可以胜任，但也确实没听过哪家餐厅的主厨像容鸢这样————她对食物有特定的记忆障碍，吃过的菜和菜名经常会对应不起来，以至于厨艺平平。
寒香寻明知这点，却不以为意，为了不落人口实，特意提前两年把容鸢送去进行了培训，让容鸢扎扎实实学了一年厨，考了个中级厨师证。
在寒香寻看来，容鸢记得住餐厅每个季节的菜单，清楚后厨各部门的厨师长负责什么，又能熟练操作分子料理的仪器帮助重塑食材状态，加上是持证上岗，她就已经是位非常靠谱的主厨了。
容鸢其实很喜欢金明池的这份工作。尽管她和雀互通邮件的时候，雀曾就此直白地表达过自己的不解。
她从名校名导手底下的博士生，实验室的冉冉新星，未来前途无量的科学家，变成一个不用动脑，每天操作复杂的，与其说厨具不如说是实验设备的机器，把食材弄成花里胡哨的样子去卖钱的，分子料理主厨，这任谁听起来都很像一种“自甘堕落”。
偏偏容鸢这样的人，言之凿凿自己喜欢这样。
容鸢的朋友们尊重她的这份选择，但都不理解容鸢对这份选择的热爱从何而来。
容鸢确实没法解释，与温无缺相反，她自己是很喜欢这种解构和重组食材的过程。
不像慕容延钊给她做的那些只有营养配比，毫无照顾味觉体验的饭菜；也不像回国后她报复性猛吃的重口味垃圾食品。制作分子料理的过程，会给她一种，她也能够理解食物的奇妙感觉。
因着对主厨工作的热爱，去年年底，尽管由于意外导致她心理状态出现了反复，容鸢也还是特意撑到金明池过完一周年庆，才向寒香寻辞行。
容鸢辞别的时候，认为寒香寻应该骂她，或者抱怨两句。毕竟她都没提前打招呼，餐厅临时要招人都是小问题，才一年就换主厨，会动摇老客们对餐厅的信心才是大问题。
寒香寻当然没有，她只是让容鸢安心治疗，把餐厅的事情交给她处理。
回来以后，出于在意，容鸢时不时用自己以前的旧电脑留意餐厅的官网。
金明池餐厅的官网有一个置顶公告，宣布餐厅和国外一家有米其林1星标志的分子料理餐厅，结成姐妹店的合作关系，主厨容鸢与对方餐厅的副主厨将进行为期一年的交换修行。
容鸢看到公告的时候，带着狐疑的心态去搜过公告里的那家餐厅，发现确有其店，而那个代替容鸢来金明池的副主厨也确实存在，只不过是离职状态。
其中奥妙，容鸢没有问寒香寻，她只能从餐厅官网不断更新的创意菜单和活动，推断出餐厅经营得还可以。寒香寻自有办法。
“哎，”办法很多的寒香寻用盐粒简单腌制了鲫鱼，便铺开几张厨房纸，将食品密封袋里解封得羊肩肉倒出来，又在羊肉上再铺了一层厨房纸，轻轻按压以吸去血水，她做这些的时候听到容鸢的问题，不免摇头叹气，说，“你说你，怎么不给忘到大年初一呢？我说我要出来找你过年，老时那个酒鬼就说，赌你看到我肯定会关心餐厅里的同事们。你啊你，晚是晚了，到底是害我输给她一瓶离人泪。”
时姐是金明池的侍酒师，容鸢对食物有记忆障碍，对酒倒是没有。家里两个父亲以前都爱喝酒，加上以前在寿司店打工的时候，教她处理生鱼的店长也教了她酒类知识，所以她对酒挺了解的，时姐因此很欣赏她。
“不逗你了，”寒香寻见她愣着没反应，顿觉无趣，把吸干水分的羊肩肉合着下午买的饭团丢进了不粘锅里，依次倒入食用油、姜末、葱油这些调料，转身把锅架到空闲的炉灶上，翻炒起了羊肉和调味料羊肉，边炒边说，“她们都说很想念容店长，不喜欢现在给你顶班的临时主厨。说你如果问起她们，让我务必转达一下她们对你的思念。”
“可是，我，我看了官网，”容鸢下决心坦白，说，“我感觉餐厅经营得很不错。”
“是还不错啊。我招的那人虽然和原餐厅主厨有矛盾，被迫离职了，但他确实经验丰富，作为曾经大餐厅的二把手，也熟悉主厨的工作，胜任我这小店绰绰有余。”寒香寻说，“小方、老余她们，倒也不是真得对这个新领导有什么不满吧，她们的意思是，觉得这个新来的老外莫得灵魂。”
“你的意思是说，比起新主厨，她们更喜欢我？”容鸢琢磨了很久，迟疑地问。
寒香寻刚把羊肉炒香，正熄了火要把锅里炒碎的食材倒进一个干净的盘子里，听了这话她“噗嗤”一声笑出来，手里也抖了一下，差点把东西倒歪。
寒香寻稳了稳手，轻咳一声，将馅料倒好，锅也放下，才看着容鸢，认真说：“你还怪自恋的。”
“不对吗？”容鸢耿直地问。
“对，太对了。她们就是单纯喜欢你这人。她们抱怨说，新来的老外，天天‘热情’、‘激情’、‘创意’地，不管试菜还是操作个仪器都咋咋呼呼地，做个菜的事情，不知道以为他修文物呢，搞得本来不忙也变得手忙脚乱地。还是你，‘人狠话不多‘，情绪稳定，说是忙起来的时候光看看你，就觉得心情平静下来了。”寒香寻笑着解释。
容鸢对这样的评价其实并不陌生，她记起来以前还在实验室里的时候，雀和其他学妹也有这么说过。她们的语言自然没有寒香寻这么生动、夸张，只说喜欢容鸢的淡定从容。
容鸢观察着寒香寻把在盘子里稍微放凉的材料，严丝合缝地全部填进鲫鱼肚子里，突然找到了这其中的相似性————旁观别人有熟练专业地做一件事，好像是能让心静下来。
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