家里干活主力是倩娘，一个秋收，把人累得半死。
家里母鸡没卖，留着下蛋吃。苏瑾让弟弟挑拣豆子，她去给她娘蒸蛋羹吃。
鸡窝里面捡的鸡蛋还有热乎气，苏瑾俩鸡蛋一碰，鸡蛋液流进碗里。拿筷子把蛋液搅和均匀，加点子油和盐，温水和鸡蛋液按照二比一的比例调和，撇掉浮在表面的气泡放到锅里蒸。①
豆腐脑的调味苏瑾做三个版本的：蜂蜜糖水版、重口味辣蓼草辣味版，以及浓汤鸡肉臊子版。
三个版本，完美应对不同口味不同需求。
鸡蛋羹蒸好了，苏瑾拿茶盘端去给她娘吃：“娘，起来吃点东西再睡。”
倩娘是头痛脚痛肩膀痛，浑身上下就没有一处不痛的。她翻了个身撑起身来，苏瑾忙放了茶盘拿个枕头塞在她身后。
“唉！不知道咋弄的，以前也这么干活，没这么累的时候。”
苏瑾摸了摸碗壁，把鸡蛋羹塞她娘手里：“以前有大伯他们一起干活，再怎么也轻省些。今年咱们家就我们几个，那么多地，能不累吗？”
而且倩娘是宁愿自己苦也不愿意苦孩子的性子，没累到要请大夫，她都谢天谢地了！
“鸡蛋羹凉了有腥味。娘，你快吃吧。”
倩娘看着手里的碗，问：“你们三个吃了没有？”
“你别管我们了，快吃吧。吃完把碗放着，我等一下来拿。”苏瑾说着，不给她娘多说的机会，开门出去。
英恒还在挑拣，苏瑾叮嘱他：“挑好了拿水泡上。”
“阿姐，我知道了。”
苏瑾去鸡圈里挑了只大肥鸡，回屋拿碗拿刀杀鸡。
加了盐巴的水搁地上，她拿绳子把鸡脚绑起来，晚上拿脚踩在鸡脚，控制住大公鸡不乱动。
鸡翅膀、鸡冠子拉一只手里捏紧，露出它带着短小鸡毛的脖子。
选了要下刀的位置，苏瑾三两下把鸡脖子上的毛拔掉。锋利的刀一拉，“哗啦哗啦”。
苏瑾提高鸡脚脚，让鸡血流得更快一些。
被抹了脖子的鸡不断挣扎，翅膀拼命扑打着，两腿乱蹬，身体还扭来扭去。
鸡血乱飙，苏瑾死死捏住鸡头、鸡翅膀和鸡脚脚，得鸡血没流了，手底下也没了反应，她才把鸡塞到盆里。
为免大公鸡诈尸，她拔了根鸡毛塞进鸡嘴里面。这还是上辈子她老母教她的，还挺有用。
一旁捡豆子的英恒见他姐这鸡就杀完了，忍不住竖大拇指：“阿姐，你这鸡还是杀得这么快。”他就不行，都十一岁了，还是抓鸡脚脚鸡翅膀的那个，还没机会动刀子。
苏瑾把鸡血往屋里端，不忘给英恒说：“等以后家里日子好了，再多养点鸡。你负责杀啊。”杀鸡不难，就是每次弄完身上都要被溅到一点血。也不是她娘身体不舒服，她是真不想杀。
英恒笑着答应：“那可以啊，到时候你来抓鸡脚脚，给我打下手。”
厨房里传来苏瑾的声音：“到时候还用我抓鸡脚脚？使唤英杰就行。”
开水烫一遍鸡毛，苏瑾开始拔毛，并出来鸡脚鸡嘴。这两个地方，鸡脚要剥掉外层的那层壳，鸡嘴同样吧硬壳剥了。趁着水还是烫的，她把鸡脑袋放回去再烫烫，方便将细小的毛拔掉。
全部弄完了，还有烧把火把拔不了的细碎鸡毛烧掉，这些小细节不弄好，煮熟的鸡毛毛刺刺的，下不去口。
把鸡洗干净了开膛破肚，能吃的鸡内脏挑出来，当做今天晚上的菜。
处理好的鸡，苏瑾把头啊脚的砍下来，留鸡身子穿了线挂厨房里，明天吊汤**肉哨子。
把豆腐脑佐味的食材准备好，苏瑾着手准备晚饭。
晚饭弄了三个菜，韭菜炒鸡杂、鸡翅膀这些煲的鸡汤加一锅素瓜豆。
吃饭前苏瑾把弟弟们叫到跟前：“那碗鸡汤阿姐专门给娘煲的，待会儿要是娘要分给你们，你们别接啊，等明天去镇上卖豆腐脑挣钱了，阿姐给你们买肉吃。”
两兄弟点头。
吃饭时倩娘见三个孩子都没动自己面前的鸡汤，她起身去拿汤勺，准备分了大家吃。
苏瑾给两个弟弟使眼色，英杰埋头吃鸡杂没注意，英恒踩了他一脚，把他的碗抢过来扒拉一点鸡杂和素瓜豆，拉着他去外面吃。
苏瑾夹了两筷子鸡杂，也跑了。她还不忘给她娘说：“娘，剩下的菜你赶紧吃完，冷了再热不好吃。”
倩娘拿着汤勺，看着空荡荡的屋子，鼻子忍不住酸酸的。
孩子们太懂事，她这心，疼得慌！
三姐弟蹲在路边院墙下边吃边聊。
英恒：“阿姐，咱们卖豆腐脑能挣钱吗？”
苏瑾：“能，肯定能！我之前去镇上，仔细观察过了。好些人去赶集，饿了都乐意花个几文钱，或是买点汤面，或是买个包子馒头吃。”
“我算过了，一斤豆子做豆腐脑能做十斤，用咱们吃饭这个碗装，能有二十碗。甜的、辣的一碗卖三文，加肉哨子的卖五文，能挣钱。”
英杰年纪小，惦记的是自己能不能吃：“那做出来我能先吃一碗吗？”
苏瑾摇头：“那不成。你要是一开始就吃饱了，回头阿姐买的肉你往哪儿放？”
英恒羞他：“馋嘴猫。”
远远的，苏瑾看到一个少男提着什么东西走过来，忙站起来打招呼：“苏秦哥，你咋来了？吃了没？”
英恒英杰也看来人了，站起来喊人：“苏秦哥。”
少男十六七岁的模样，个子高大。苏秦笑着和他们打招呼：“我吃了才来的。你们咋跑路上来吃饭来了？”
苏瑾指着山头上的落日说：“看日落呢。”
苏秦抬头看了看头顶，一片绯红，美丽绝伦。他感叹一句：“还挺好看。对了，”他把手里的东西递出去，“这个给你。”
少男手里提的是一张白白净净的兔子皮。
苏瑾眼睛一亮，忙把手里的碗递给英恒，手伸出去，两粒黄米粘在上面，她忙把手缩回来。
“走，进去说话。”
苏秦抬手拦住她：“家里还有事，我就不进去了。”
苏瑾拍掉手上的东西，接过兔子皮：“那我可不客气了。苏秦哥，你和三伯明天要去镇上赶集吗？我们打算明天去卖豆腐脑，到时候你和三伯过来，我请你们吃豆腐脑。”
“要去的。”苏秦笑着说，“硝了一堆皮毛，要送到镇上布庄，顺便再买些材料回来。你们几时去？我赶车过来接你们。”
苏秦家就只有他和他爹两个，家底丰厚。
苏瑾回答：“天一亮就走。”
“行，我记着了。”
目送苏秦离开，苏瑾把兔子皮拿去给她娘看：“娘，兔子皮硝好了，苏秦刚刚才送来的。怎么样，好不好看？”
自打丈夫开始赌钱拖累家里，倩娘好多年没见过皮毛了，她洗了手接过细细的看。
“又软又暖和，娘回头给你缝在冬衣里面，冬天穿着暖和。”
苏瑾没拒绝。她之前把兔子拿去请苏秦帮忙硝制时，就与他约好了，今年下了第一场雪后两人一同去山里打猎。她箭术不错，到时候给家里一人整一件皮大衣。
豆腐要半夜起来弄，一家子早早睡下，等到夜半三更又起来干活。
倩娘带着英恒磨豆浆，英杰负责给苏瑾烧火。
灶上鸡汤的香味浓郁，苏瑾将切成拇指大小的鸡肉块丢进滚烫的豆油里面，炸定型了捞出来重新加调味料翻炒出香味。
浓香鸡肉臊子完成。
辣蓼草切碎，和韭花酱、野山椒装一个碗里，滚烫的热油泼进去激发香味。
辣味版完成。
切完小葱炸兰花豆，齐活。
“豆浆滤好了，英杰，烧火。”英恒在门外喊着。
英杰见阿姐弄好了，把柴火挪到旁边的灶孔里面，再塞些柴进去，把火烧得旺旺的，才大声说：“火烧起来了！快点把豆浆提过来！”
苏瑾拿桶舀了半桶豆浆倒进锅里，又回提。来回几回，豆浆都倒进了锅里。
正坐着等豆浆烧开，英恒着急忙慌地跑进来，小声和苏瑾说：“阿姐，我看娘脸都白了，你去劝劝她，叫她回去躺躺。”
苏瑾听完都惊了：“咋搞的？昨天晚上我看娘都好多了。”
“不知道啊？”
姐弟俩出去，倩娘捂着肚子蹲在地上，不仅脸色苍白，额头上还在冒汗。
苏瑾赶紧让弟弟和她一起把人扶到房里。
给倩娘盖上被子，苏瑾翻出留着应急的钱要出门：“娘，你躺着别动，我去给你请大夫。”
“阿瑾，回来......”倩娘强撑着抓住女儿的手，“你过来，娘有话要给你说。”
苏瑾急得不行，生怕她是得了急性阑尾炎，那玩意要是弄不好，会死人的！她强压急躁附耳过去，只听她娘说：“我月事来了。”
苏瑾松了口气，蹲在床边说：“我还怕是生什么病了！还好还好，问题不大。”
她娘这样子是不能去镇上了。苏瑾把带血的裤子拿到外面洗了，回厨房继续干活。
“阿杰，娘身体不舒服，你今天别放鸭子了。阿姐昨天割的猪草有多的，你拿去喂鸡鸭。我和你哥不在，你要把娘照顾好，知道吗？”
英杰懂事地点点头：“我知道了。”
锅里豆浆煮好了，苏瑾把桶拿过来，把豆浆舀出来降温。
苏瑾把石膏加水调和，和英恒一人一份。将石膏水倒进已经凉了不少的豆浆里，快速搅拌均匀盖盖子保温。接下来就等豆腐脑成型了。
外面有了光亮，姐弟三个收拾好要用的东西，在门口等苏秦父子赶车过来。
①这里的鸡蛋羹教程有人要学吗？做出来的成品味道不错哦[彩虹屁]
作者有话说
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第4章 花样豆腐
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