核对好清单上的货品后，云楚沅突然想到临近中秋，肯定少不了卖月饼的，这可是个好机会，她可以利用新品月饼进一步在江南打开市场。
说干就干，在知会了李氏兄弟一声后，云楚沅去了云记的加工坊。
“小渔哥，你在忙吗？”
这间加工坊的负责人是村长的儿子余小渔，余家想让儿子来县城做活，便找上了云楚沅。村长的面子还是要给的，余小渔干活利索、说话讨喜，她就安排他管理作坊。
院子里正在检查鱿鱼丝的余小渔闻声抬头，“是楚沅啊，你找我什么事？是工坊刚交出去的货有问题吗？”
云楚沅摇了摇头：“没有没有，那批零食质量过关，我来找你是有别的事。”
余小渔松了一口气，他还以为工坊的第一笔订单出了岔子，那他这个负责人可就无颜面对云楚沅了。
“咱们进屋子里说吧。”余小渔放下手里的东西，让其他伙计继续检查零食，一定要把有瑕疵的都挑出来。
云楚沅见他的态度认真负责，欣慰地笑了笑，他们小渔村大部分人都很淳朴，这也是她愿意提携同村村民的原因。
“楚沅，有什么事你尽管开口，哥哥保准帮你办妥。”余小渔一坐下来，立马拍着胸脯做出保证。
他如今做的这份活计令许多人羡慕不已，村中不乏有人在背后嘀咕，说他是仗着自己老爹是村长，才能在云记当管事。
余小渔对他们的酸话不以为意，他需要做的只是向云楚沅证明他的能力，时间久了，旁人自然也会发现他能胜任这份工作。
瞧着他一副要为她赴汤蹈火的模样，云楚沅被逗笑了，“小渔哥，不是什么难事。这不是快到中秋了吗，我想着咱们云记也做些月饼来卖。”
余小渔有些惊讶：“楚沅，云记也要卖糕点了吗？”
“不是的，我是想趁着节日，扩大一下云记的影响力。”糕点这样易碎、保质期短的东西肯定不能长途运输，云楚沅不打算长期做。
余小渔若有所思：“你是有什么新点子吗？”
云记又没有擅长做糕点的师傅，云楚沅既然想卖月饼，那肯定是掌握了不输他人的好配方。
云楚沅说道：“除了常见的五仁、豆沙、枣泥、冰糖、蜜饯这些馅料的月饼，云记将会推出一款口味特别的莲蓉蛋黄月饼。”
余小渔对她口中的莲蓉蛋黄月饼十分好奇：“楚沅，我从未听说过咸蛋黄能做糕点，不知味道如何？”
云楚沅信心十足：“小渔哥，这款月饼可是我的最爱，保管你吃过了还想吃。这样吧，你现在去买些莲蓬，再从海味坊拿一坛钟家做的咸鸭蛋，我做给你尝尝。”
“行，我现在就去。”
趁着余小渔去买食材的工夫，云楚沅去了一趟隔壁街的木匠铺。
“师傅，我想订做一批这种样式的月饼模具。”
云楚沅从怀中掏出一叠纸，她昨日请裴县令亲自作画，把她想要的图案描绘下来，有嫦娥奔月、玉兔捣药、花好月圆，还有直接用“莲蓉蛋黄”四个字做图案。
昏昏欲睡的老师傅拿过去看了片刻，“哟，这花纹真好看，能做，你什么时候要用？”
“师傅，我有急用，这两日你能做多少我要多少，我出双倍价钱。”云楚沅比了两根手指，出发去江南她肯定要带上做月饼的工具和材料。
云记的货品全都用陶罐密封住了，能保存挺长时间，但是这月饼待个十几日怕是要坏。
云楚沅索性准备好模具，带上咸鸭蛋到宋家现做，正好从钟家收购的几十坛腌咸鸭蛋还没卖出去，这回算是派上用场了。
老师傅一听有银子赚，立马不困了，“丫头你放心吧，我叫上我那三个徒弟一起做，两日做出上百套不成问题。”
云楚沅点了点头：“那便先加急做一百套吧，然后月底之前再做一百套送到云记零食加工坊。”
月饼肯定也要在临海县售卖，到时候她把配方交给余小渔，让他安排人做就行。
云楚沅买了套普通模具回到加工坊，余小渔也正好提着食材回来了，“楚沅，我在集市遇到卖莲蓬的老伯，他的莲藕可新鲜了，刚采摘下来的，泥巴都还没干呢。”
“看着确实不错，走，小渔哥，我去给你做月饼吃。”云楚沅接过竹篮，里面躺着几节饱满的鲜莲藕和几个碧绿的莲蓬头。
云楚沅将莲蓬头里藏着的莲子全部剥了出来，将饱满圆润的莲子剔除芯芽，否则做出来的成品会有点苦味，锅中倒水将莲子煮到软烂，用木铲按压成泥状后，捞出沥干。
“小渔哥，你去用石臼把这些煮好的莲子捣成莲蓉。”见余小渔闲着没事干，云楚沅便指使他去干活。
“好嘞。”余小渔二话不说，便拿着装莲子的盆走了出去。
云楚沅洗去咸鸭蛋表面的盐霜，打破蛋壳，将橙红色的蛋黄取出，喷上些白酒送入烤炉烤熟。
院子里，余小渔握着杵柄捣弄颗粒状的莲子泥，慢慢地，质感变得绵密细腻，他停下查看，浅黄色如膏脂般的莲蓉附着在臼壁上，光泽温润。
“楚沅，这莲蓉捣好了。”不一会儿，余小渔就完成了她交代的事。
云楚沅接过余小渔端着的盆，把莲蓉倒入锅中炒制，水分渐渐被蒸发，莲蓉颜色加深，质地变得粘稠，直到铲子翻动时有明显的沉重感，便差不多了，最后加入麦芽糖熬煮，增加甜味。
做好的莲蓉表面光滑，盛放在瓷碗中晾凉，等它凝固，凑近能闻到莲子的清香混合着甜香，挖一小勺品尝，入口即化，甜而不腻。
云楚沅满意地点点头，拍了拍手笑着说道：“好啦，馅料做好了，接下来做饼皮。”
案板上堆着按比例调好的面粉、白糖和猪油，云楚沅将它们混合后，用掌心揉搓成光滑不粘手的面团，盖上湿布子静置醒发。
接下来便是包馅，莲蓉放在手心铺成圆形薄饼，中间嵌入一颗金灿灿的咸蛋黄，再覆盖一层莲蓉将其完美包裹，揉成一个小团。
切好的面团剂子，轻轻按压成中间厚边缘薄的圆片，包住莲蓉蛋黄馅料缓缓收口，确保没有一丝内陷暴露出来。
半成品滚成球，云楚沅一边将它们放入模具中压实定型，一边对站在旁边的余小渔说：“小渔哥，我跟木匠铺的老师傅约好了，月底之前他会做出一百套模具，到时候你去取回来，在中秋前两日安排人开始做月饼，成品上架云记名下的所有铺子。”
余小渔点头表示明白：“楚沅，我办事，你放心。”
摆满生胚的烤盘送入烤炉，饼坯在热风中缓缓膨胀鼓起，饼皮由白色变为透亮的蜜棕色，莲子的清香与蛋黄的咸鲜飘了出来。
余小渔深吸了两口气：“嗯，闻着真香啊。”
云楚沅笑着说道：“吃起来更香。”
余小渔舔了舔嘴唇，两眼放光，“我已经等不及了。”
出炉后的月饼稍微晾晾，云楚沅将其掰开后，咸沙绵密的蛋黄镶嵌在丝绒般的莲蓉中，油脂渗透进了饼皮里，形成半透明的晕圈。
云楚沅轻咬一口，酥皮簌簌掉落碎屑，接着是绵密香甜的莲蓉裹挟着沙沙的咸蛋黄颗粒在口中绽放，表面酥脆、中间软糯、内里紧实，再加上甜咸交织的味道，实在是妙不可言。
余小渔将半块月饼塞进嘴里，细细品味后赞叹道：“莲蓉细腻如丝，蛋黄咸香适口，这月饼太好吃了！”
余小渔原本觉得食物只要能果腹便好，味道如何，都是次要的。
在尝过云楚沅做的吃食后，他才发现自己以前的想法太过狭隘了，美味的佳肴不仅能填饱肚子，而且能带来心理上的满足。
余小渔觉得这款新口味的月饼绝对能够大卖，“楚沅，我会在城中大肆宣传一番的，等你从江南回来，绝对能看到莲蓉蛋黄月饼大受欢迎。”
云楚沅对此不置可否，这里的人年年都吃五仁月饼，想必早都吃腻了，是时候换个新口味了。
云楚沅派人将还在云记商行的李氏兄弟叫了过来。
“你们两个尝尝我这款新月饼味道怎么样。”云楚沅将月饼从中间切开，递给他们一人一半。
李大强接过后看着月饼漂亮的横切面，已经有些不淡定了，他瞪大了眼睛说道：“东家，你这月饼还真把月亮包进去了不成？”
李小硕轻轻嗅了嗅：“咸蛋黄的味道，还有一股不知名的清香，闻起来不错。”说罢，他浅尝了一口，“嗯，这个细腻的馅料清甜，里面的咸蛋黄油润，两者相结合，吃起来令人十分惊喜。”
云楚沅笑眯眯地说道：“那你猜猜看，中间那层清甜的馅料是什么做的？”
李小硕冥思苦想了一会，试探着回答：“莫非是白芸豆？”
云楚沅晃了晃手指：“错啦，是莲子。”
李小硕恍然大悟：“我说呢，这股淡淡的清香很熟悉，一时半会又没想起来。”
李大强吃了半块月饼还不够，又拿起了一个，“东家，我从来没吃过这么好吃的月饼。”
“这是莲蓉蛋黄月饼，怎么样？你们觉得能卖出去吗？”云楚沅问道。
李大强嘴里的吃食都没咽下去，含糊不清地说道：“能，太能了！往年的月饼都没什么新意，这个新口味绝对会有很多人喜欢。”
“我想也是。”云楚沅嘴角扬起一抹微笑。
作者有话说
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第64章 莲蓉蛋黄月饼
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