沈春蕙快步走过去，见白鲢浮在水面，背朝下，肚子朝上，露出了囊鼓鼓的肚皮。
见到她，杨柳心虚地转了转眼珠子，小声道：“它刚刚还不是这样的。”
萱娘挠了挠头，“大娘子，我们刚才拿蚯蚓喂它，它也不吃，后来不知怎么的就变成这样了，我们拿手戳它，它也不会动。”她越说越小声，明显是心虚了。
杨桃更是垂着头，连看都不敢看她。
沈春蕙蹲下身子，拿手指头戳了戳大鱼的肚子，见它依然毫无反应，道：“死了也好，正好杀了，萱娘，你去拿刀……”
话音未落，方才还死气沉沉的大鱼就猛地一甩鱼尾，顿时水花四溅。
“它没死！”杨柳惊讶得张大了嘴巴。
“我就说我们刚才也没做什么，它怎么这么容易就死了，原来是装的。”萱娘憨憨地笑道。
杨桃如释重负地笑了，声音欢快地道：“它上次也装死，躺在甲板上一动不动，等人去抱了它才挣扎起来。”
木盆里，大鱼还在生猛地猛甩尾巴，不一会儿，周边的地面就湿了一片。
沈春蕙站起身往后退了一步，抖落衣裙上的水珠，道：“你们三个别靠太近了，小心弄湿了衣服。”至于那鱼，暂且先让它折腾一会吧，等它累得筋疲力尽了，才好杀呢。
至于鱼杀了后怎么做，宜姐儿早就定好了。
大鱼头用剁椒来蒸，鱼骨做椒盐的，鱼片一半做水煮鱼片一半做鱼饼，鱼籽鱼泡用泡椒来炒，鱼尾就做糖醋的，每一个部位，都安排得明明白白。
那三条小的，一条红烧，一条用沙姜焗，一条做白鲢豆腐汤，最后再做一个上汤苋菜。
九菜一汤，荤素搭配，煎炒炖煮样样都有，简直完美。
剁椒是前些日子才做的，腌得刚刚好，不咸不淡，做剁椒鱼头最适宜不过。
这条白鲢的鱼头跟海碗一般大，足有三斤多四斤重，沈春宜将鱼头的下面切开，用盐、料酒、胡椒粉、姜葱水将里里外外都抹一遍，随后又把照瓢画葫芦地把鱼骨。鱼尾、还有红烧和沙姜焗的鲢鱼又抹了一遍。
趁着腌鱼的间隙，沈春宜调制给鱼挂糊的糊。
这糊也不是随意糊弄就可以的，挂糊的好坏，影响炸鱼的口感，鱼炸得酥不酥脆，油不油腻，全看它。
时下的人多用纯淀粉糊，炸出来的鱼往往偏硬，不够酥脆，里边的鱼肉也偏老，沈春宜的做法是在淀粉里加入适量的面粉，这样炸出来的鱼外酥里嫩又不油腻，口感极好。
鱼裹好了面糊，油锅也烧好了，鱼儿一放下去，滋滋滋作响，细密的泡泡拥簇着鱼儿，浓烈的香味扑鼻而来，瞬间充满了整个后厨。
萱娘眯着眼睛深吸了几口气，一脸陶醉。
杨柳踮起脚，伸长脖子往锅里瞧，咽了咽口水，“二娘子，好香好香啊，”
杨桃虽没说话，手上的动作却慢了。
沈春宜笑道：“这才到哪儿呀，做好了菜更香。”铺里很少做油炸的东西，而小孩儿多爱吃油炸，也怪不得她们如此的馋。
“做点鱼丸，我们炸来吃？”锅里的鱼变得金黄金黄了，沈春宜用笊篱把它们捞出来，扭头朝沈春蕙喊。
做鱼饼的鱼肉加了淀粉后有不少，做一点鱼丸来给小孩儿解解馋也吃可以的。
沈春蕙自然没有不答应的，当即拿碗装了半碗鱼蓉出来。
沈春宜拿了勺子来，手抓起一把鱼蓉，四指蜷缩，往里收，把鱼蓉从虎口出挤出，一个圆圆的鱼丸便成型了，用勺子一勺，迅速放入油锅之中炸。
她动作看似慢，实则快，不一会儿，油锅里便漂浮着二十多个小巧圆润的鱼丸了。
鱼丸的香味比炸鱼的香味更胜一筹，萱娘只觉得鼻子都不够用了。
杨柳咽口水的频率也更快了。
连杨桃都心不在焉了，不时地回头朝灶台那边瞧，沈春蕙笑道：“去洗手拿个碗给宜姐儿，准备吃鱼丸了。”
杨桃轻快地应了一声，听话地去洗手拿碗去了。
刚入锅时，鱼丸是雪一般的白，慢慢地被上了色，先变得米黄，后变成了金黄金黄的，黄得喜人，瞧着就好吃得紧。
刚出锅的鱼丸表面还滋滋冒泡，烫得紧。
萱娘是个虎的，伸出筷子就想夹，被沈春宜拍了一下手背，“等凉点了再吃。”
“好吧。”萱娘乖乖地缩回手，眼睛却舍不得离开鱼丸一瞬。
杨桃和杨柳也一样，眼睛一眨不眨地看着鱼丸，眼神渴望。两人都很乖，只安安静静地等着。
在萱娘不知第几次咽口水的时候，沈春宜终于发话说鱼丸可以吃了。她立即伸手筷子，眼疾手快地加了一个鱼丸，送到了杨柳嘴边。
最近她学到了尊老爱幼这个词，每每有好吃的都会先给杨柳吃，说是爱幼。
沈春蕙逗她说怎么没有尊老，先给她吃。
萱娘挠头挠了许久，半天才说觉得她不老，逗得沈春蕙笑得腰都弯了。
杨柳张大嘴巴，一口吃下鱼丸，香得眼睛都眯了起来，含糊不清地道：“鱼丸好好次，比酸菜鱼好吃。”
食铺不仅油炸的菜做得少，就连鱼也少做，许久前吃的酸菜鱼，杨柳到现在的都还记得。
萱娘吃得眼睛都亮了，附和道：“炸丸子真好吃，要是日日都能吃就好了。”
她不仅夸，还许上愿了。
沈春蕙洗了手过来，笑骂道：“还日日吃，我看你吃两日就腻了，嚷嚷说以后都不吃了。”
好吃的吃多了，萱娘都变得挑嘴了，以前甭管是好吃的，还吃不好吃的，只要是能吃的，她都爱吃，现在好吃的爱吃，外边买回来的，味道差一点的，她都不吃了。
还有，一样吃食，但凡连续吃上个三四次，她一次吃得比一次少。
萱娘自知理亏，小声嘟囔道：“我没说以后都不吃。”
“那就越吃越少是吧。”沈春蕙道。
萱娘道：“那不是还有别的菜嘛，每日的菜都做这么多菜，不重样的，我就是想试试其他菜。”她越说越觉得有理，理直气壮了起来。
沈春蕙睨她一眼，“歪理邪说，我们以后就日日做一样的菜，我看你还能怎么说。”
天儿越来越热了，菜的种类也少了。
每日三个菜一个主食一个点心也做了一个多月了，算下来就是做了一百多个不同的菜了，再这样下去有点兜不住。
当初定下这样的标准，也是因为新店开业，没有什么名气，才搞这样的一个噱头。
如今客源已经不愁了，每日开门不久就满座，来晚了还得等座。
就算是要等座，大多数食客也是不愿去别的店吃的，最多就是抱怨几句今日怎么人这么多，食铺怎么不多放几张桌子，或者是怎么不多做一点菜。
也有很多食客吃了哪个菜，觉得好吃，回来问她们什么时候再做一次的，当然，其中也有因没吃上来问的。
因此，她和宜姐儿商量，等钱百万的寿宴之后，就把每日一换的菜式改为十日一换，三个菜任选也改为五个菜任选。
至于位置不够，因食铺就这么大，她们想多放几张桌子都有心无力，只能雇两个闲汉来送餐了。
食铺如今也有外带，但多是食客自己雇的闲汉。
等雇了闲汉，也可以尝试提前预定了。
沈春蕙回神，见碗里就剩三个炸鱼丸了，拍了拍手，转头对萱娘三人道：“剩下三个炸鱼丸，你们一人一个吃了吧。”
算算时间，鱼头也腌好了，她洗了手便把剁椒均匀地铺在鱼头上，放进笼屉里蒸。
宜姐儿那边已经开始做红烧白鲢了。
蒜片、姜片、葱白、花椒、干辣椒下锅，碰上滚烫的热油，滋滋作响，闻到香味的一瞬，沈春宜迅速加入酱油、黄酒、白糖快速翻炒，原本还清亮的油很快就变得油润红亮，滋滋滋地冒着泡，香味扑鼻。
又翻炒了几下，调料和底色炒好，沈春宜往锅中倒入一碗水，等水开，便放入炸好的白鲢。
都说千炖豆腐万炖鱼，红烧鱼想做得酥烂入味，关键在于一炖字。
料汁盖过鱼儿，小火慢慢地炖，炖到中途，还得翻面，才能把鱼的两面都炖入味。
才吃完香喷喷的鱼丸，更香的味道就又来了，萱娘和杨桃杨柳都围到了灶台前，满脸陶醉地动了动鼻子，跟小馋猫似的。
然而她们还没有闻够红烧鱼的香味，旁边糖醋鱼尾的酸甜香气就又来了。
酸甜味勾人口水，直勾的三人猛咽口水。
糖醋鱼尾同样要炖，加水盖上盖子炖煮之后，沈春宜便开始做沙姜焗白鲢。
沙姜焗鱼要用到浅口砂锅，也就是浅口陶锅，大燕的陶锅还不是后世那样子，多是窄口大肚的，或者是宽口深肚的，前者像罐子，后者向桶，都不能用来做沙姜焗鱼。
沈春宜便找陶匠定制了浅口陶锅，样式参照后世的，圆形浅口，两侧有方便端拿的耳，盖子比锅口略小。
陶匠见多识广，她只是简单地描述了一遍，就做出来了。
有了浅口砂锅，能做的菜式就更多了，像后世粤菜的各种啫啫煲，还有什么鸡煲就都可以做了。
沙姜焗白鲢做法简单，白鲢简单地用沙姜粒、盐、酱油、糖腌一下，陶锅下油烧热，放蒜粒、姜粒、红葱头炒香，放入白鲢焖半盏茶功夫即可。
这边沈春宜盖上陶锅的盖，那边沈春蕙已经把要炖汤的白鲢煎好，往陶锅里放了。
沈春宜麻利地把铁锅清洗干净，来炒水煮鱼片的汤底。
水煮鱼片讲究的是麻辣两个字，只麻不辣，只辣不麻，或者不辣不辣的水煮鱼片是没有灵魂的，要又麻又辣，吃得嘴唇麻乎乎的，嘴巴直嘶嘶，辣的直冒汗，才爽快。
因此，做汤底时，沈春宜往里拼命地往里加辣椒花椒，跟不要钱似的。
然而效果是喜人的，大家都被呛得直咳嗽。
杨桃杨柳和孙六娘三人少吃辣，受不了，辣的泪水都出来了，被沈春蕙撵出了后厨。
沈春蕙看着红烧鱼和糖醋鱼，给它们翻面，炖好了出锅。
等锅空出来，便开始煎鱼饼。
两人分工合作，九道鱼菜很快就做好了，就剩最后一道上汤红苋菜。
眼见一个人都还没有来，沈春宜便没有开炒。
此时已日暮西斜，国子监应该散学了，沈春蕙走到门口探头朝穿堂看了一眼，小声嘀咕：“宋临他们没来就算了，怎么连昭昭和谢端也还没有来。”
话音刚落，听得一阵脚步声传来，越来越近，她连忙往穿堂走去，看到来人，吃了一惊。
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