河童卷的材料就三样：紫菜，醋饭，黄瓜。和蛋炒饭一样，是个又简单又困难的寿司。郑澄没真想吃，就是试试水。
店长端过来整齐的六卷寿司，黄瓜大小适中，刀口平整，每一卷都像复制粘贴的一样。
只是撇了一眼，郑澄就把盘子一推给小明：“你吃。”
店长神色一变，正想问郑澄是哪里做的不对，却见郑澄转头微笑着对他说：“河童卷做得不错啊，把他叫过来。”
郑澄的五官长得周正，可平时昂着头垂着眼睑，根本不看人，没有表情时又冷又傲。
但他一旦心情好笑一下，和人对视一眼，明眸皓齿四个字就全具像化了，这种反差感不论男女，只要看过一次，都会本能地想让他再笑第二次。
“好嘞好嘞。”一般连锁店的厨师是不能随便出柜台的，今天店长想也没想，破例。
这黑衣厨师跟在店长后面直接就晃了过来，一身黑，驼着背，带着个黑口罩，走近一看真是年轻，比他们大不了几岁，像来找茬的混混。
小明塞着一嘴河童卷本想站起来涨涨气势，等他走近一看身高，却又为了避免自取其辱坐下了。
澄哥要是站起来能和他拼个高低，我就算了吧。看了一眼仍然靠坐在卡座角落的郑澄，没一点慌张，他也就安然坐定了，河童卷爽口管饱，再吃一个。
“我不看菜单了，推荐一个，我要吃江户前。”此时郑澄已经收起笑容，眼睛也没抬，又恢复了刚才的状态。
店长点头哈腰地答应着，捅了捅身边的黑衣男青年：“三文鱼腩今天新到的，你去捏两贯，记住，要挑……”
“呵。”
一声冷笑打断了店长殷切的关照，转头一看，郑澄脸上又挂上了笑，却没了春风般的甜，只剩让人不战自败的傲。
店长不知道自己哪句话得罪了他，只能犹疑着停下关照，带着求助看向在一边憋笑吃着河童卷的小明。
相比店长，黑衣青年倒是镇定得很，他悠悠看着两位客人，缓缓出声：
“做不了。”
“你说什么？”店长吓坏了，转头就小声拉着厨师青年训斥起来，“叫你做你就做，这关公子回头一条推文就能把我们店销量砍半。”
青年口罩遮了半张脸，这会店长的话非但没让他觉得紧迫，反倒眼睛一弯，笑了：“真做不了，江户前没有三文鱼寿司。”
郑澄瞟了他一眼。
“哈哈哈哈哈店长，你还得再培训一下。”终于把河童卷咽下去的小明笑着解释，“日本海只有虹鳟和鲑鱼，江户前料理这俩都是吃熟的，哪有三文鱼寿司，小哥，来个金枪鱼吧。”
“哦，哦哦哦，好，”店长恍然大悟，顾不上尴尬，赶紧催促道，“快点，去做金枪鱼大腹！”
一听他说大腹，小明又笑了：“别了吧，你们的金枪鱼大腹……”
“你别插嘴。”郑澄打断他，下巴朝着慌乱的店长扬了扬，“听他推荐。”
他们两个你来我往的对话，把店长弄糊涂了，实在弄不清情况，只能看着黑衣青年，等他开口。
青年不紧不慢地捏了捏口罩上的金属条：“大腹不行，上个月的了。早上来的?鱼可以。”
“好好好，?鱼怎么样啊二位？”店长马上像得了救星一般问道。
郑澄颔首，青年不多说一句，就向厨房走去。
“澄哥，我好像想起来了。”待店长跟着青年急匆匆地离开，小明轻声对郑澄说，“是不是一年前那个快倒闭，还不让吃的……”
“舍利。”郑澄冷声吐出两个字，赞赏地看着小明，“不赖，可算想起来了。”
舍利，那是唯一一家把郑澄关在门外不让进的店，黑衣青年正是当年拉上移门的罪魁祸首，卫生许可证上写着，他叫——胡瀚宇。
一年前，郑澄刚开始做探店，在一溜花里胡哨的日本料理店中，挑中了这家从名字，菜品，都最有正宗江户前风格的小店，自鸣得意地想着靠着慧眼识珠的本事立一波专业美食博主的人设。
舍利开在一条闹市区的一条小马路，选址上看得出店主是懂的：交通方便，却不容易找到，大隐隐于市。
店门的装修郑澄也记得格外清楚，黑色石板的一角雕着手写的日语“舍利”，意思就是手握寿司下面那团饭。
本来打算盲测，看见门头的设计，郑澄颇为中意，就改了主意，让小明去问一句能不能拍摄，谁知道直接被哄出门。
胡瀚宇跟出来，面无表情地把门牌“啪”地翻成了准备中。
“不是，不让拍就算了，大老远来也不让吃了？”郑澄看见他的态度极为不满，一个箭步冲上去就开呛。
“网红不接待。”胡瀚宇看都没看他一眼，退回店内，咕哝了一句，“最烦你们这种臭玩流量的了。”
臭玩流量？臭玩流量？！
“哥，算了算了，不让拍走吧。”小明抓着郑澄的胳膊想把他拽走，“咱也确实为了流量来的。”
“我记住你了！不分青红皂白的小店，最基本的尊重都没！”郑澄脸涨得通红，瞪着店门叫道，“谁臭了！”
这辈子他都没被这么侮辱过，除了被绑匪丢在厨房那几天，哪天他不是香喷喷的！
“哥的奇耻大辱，我怎么会忘，我刚才就是没联想到一块去啊哈哈哈。”想起让郑澄生气的点，小明嘴又合不拢了。
那天郑澄把毕生的涵养全都丢进舍利门口的垃圾桶里，对着店门破口大骂的样子，小明想起来就忍不住想笑。
“还笑，还笑，我那时都快气出病了！”郑澄在桌子下面踢了小明一脚，“这个嚣张的胡瀚宇，今天我就要杀他威风。”
其实郑澄回家就想着去点评匿名给他个差评，可等他打开点评去看，【舍利】已经变成了【舍利（歇业关闭）】。
该！虽然心里还残留了一丝不爽，看见括号里的四个字，郑澄还是算舒坦了。
别被我发现你在别处开店，胡瀚宇，他心里暗自想。
“我怎么觉得他也不用你杀什么威风啊澄哥。”小明把脸一抹，故作严肃地接过话茬，“好好的店老板，都变成寿司店打工仔了。”
“他那态度，倒闭活该！”郑澄的嘴一开始说就停不下来，“当时我就奇怪，年轻老板是怎么敢宣称一个人能做怀石的，今天高低试试他道行。”
“好，哥，你看等下我怎么找茬合适？”小明看了看刚才吃空的寿司盘子，想了半天，刚才的寿司挑不出错，“额，盘子挺旧的？”
“盘子旧和他有什么关系啊？你是来要钱的吗，还找茬？要钱出去淋大雨就行了吃什么寿司？”郑澄踢了他好几脚。
“连锁寿司的材料用得这么差，那食材问题也说不了什么啊……”小明嘟囔着老实坐好。
店长端着两贯?鱼手握兴冲冲地过来，整个人兴奋又紧张：“久等了两位，挑了最好的部位，请二位品尝。”
郑澄看见店长，马上又恢复了先前的高冷，夹起寿司端详了一会，颠倒进酱油碟蘸了一下，一口吃进嘴里。
不得不说，胡瀚宇是真的会捏寿司的。
首先是?鱼切的好，腹部最中间的肉去了油斜切，足够的脂肪带来鱼生该有的肥厚鲜香，新鲜鱼肉残存的脆爽加上醋饭又恰到好处的中和了油腻。
然后是舍利，松紧力度正是考验寿司师傅的手法。紧，要筷子夹起倒置生鱼片不下落，松，要入口轻轻一嚼就和生鱼片融合到一起，两点他都做到了。
一贯咽下，郑澄老规矩把剩下的一贯推给小明，这时才看了店长一眼：
“他呢？”
话音刚落，胡瀚宇就悄无声息地出现在店长背后。
“下一个。”郑澄说，“推荐什么？”
“牡丹虾鲜度可以，大小差点。”胡瀚宇说。
“可以。”郑澄同意。
胡瀚宇没动。
“快去啊，愣着干嘛？”店长一句话没说上正有点没面子，一点恼怒正好对着胡瀚宇发。
“我能不按店里的做法么？”他问，“那个虾太瘦了。”
“好好好！你让关公子满意怎么做都行，赶紧的！”店长赶人似的追在他身后走了。
“为什么他要叫我关公子？我脸很红吗？”郑澄在人走了以后对着小明蛐蛐。
“别和他一般见识嘛。”一个寿司下肚意犹未尽的小明舔舔嘴唇安慰他，“澄哥的美貌怎么会是关公呢？”
牡丹虾果然很瘦，但胡瀚宇把两只虾各切了三条连刀，叠在一起编成一股小辫，两个尾巴像扇子一样支棱着，十分精致好看。
虾的鲜度可以，弹爽鲜甜，两只虾叠加的厚实口感填补了舍利和虾肉的平衡，而胡瀚宇这次直接抹上了酱油，渗进虾□□隙的调味咸度也恰到好处。
原本想的就是试试他的技术，再落井下石挫挫他的锐气，现在两贯吃完，别说半吊子的小明已经忘情，郑澄也挑不出毛病。
在店长的瞩目下，郑澄缓缓点了个头，还想再问胡瀚宇两句，一看他还在柜台里忙活着，没跟过来。
“厨师说他再做两贯金枪鱼赤身，二位稍等。”店长压低声音又补充一句，“这个牡丹虾成本太高，麻烦二位别做宣传啊，谢谢谢谢。”
小明和郑澄互看了一眼：可以啊胡瀚宇，寿司品尝顺序都是先白再红，滋味清淡到浓，这会确实该上赤身鱼了。
刀工加上鱼肉部位的选择已经尽力弥补了连锁店金枪鱼原料上的各种不足，鱼肉间的薄膜和筋被细心挑断，不影响咀嚼，舍利更是满分。
吃到这里，郑澄已经对胡瀚宇的水平有数了。他放下筷子，迎上店长殷情的目光，笑了一个：“你们寿司师傅手艺可以啊。”
终于得到笑容的店长如果此时有一条尾巴，必定能甩到腾空飞一圈：“那是那是啊，我们店的师傅是专业的，您看还想……”
“寿司够了，吃多了胃寒，味增汤来一碗吧。”这食材的水平上限已经被胡瀚宇拉满了，要想挑点问题，只能换个角度。
即使郑澄不会因为记仇冤枉一个人的手艺，此刻他想要报复的**仍然一点没减，悠然一张嘴，补充了一句：
“不许给我上你们预制的那种，得和牡丹虾一个水平。”
店长：10块钱连锁，给你吃成omakase，你牛
作者有话说
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第3章 舍利
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