铁锅炖，就类似把厨房的锅灶搬进屋里，大家围坐在一起吃。
普通的菜馆里，只有一张桌子并几张椅子，食客们点好餐后，等着上菜就可以了。
铁锅炖也有桌子，只不过桌子中间是一口大锅，下面是可以烧火的炉灶。
菜系主要有大鹅锅，大公鸡锅，排骨锅，鱼锅等。这些是主菜，还有一些配菜，比如各种青菜、各种菌类、土豆、地瓜、大豆腐、干豆腐、粉条等等，都可以往里面加。
苞米面大饼子配铁锅炖一绝，被汤汁浸泡过的饼子，别有一番风味。
食材并不是在后厨做熟了端上来的，是生着上来的，就在每桌的那口锅里现炖。
所以说，要想吃铁锅炖，最好提前预定，这样等待的时间会短一些。
比如说，这一桌一共来了八个人，点了一只大鹅锅。人多鹅少，不够吃，那还可以往里面加鸡肉，或者是排骨都可以。
除此之外，还有各种菜系，什么炒菜，炖菜，热的，凉的都有，这些菜与普通的菜馆里的菜没什么区别。
也就是说，点了一锅铁锅炖后，还是觉得菜不够吃，就可以另外点这些菜。
所以说，无论来多少人，都是够吃的。
主食有米饭、各种面食等等，想吃什么，尽管点就好。
吃的时候，锅是一直烧着的了。不必担心菜会凉，可以吃上很久很久。如果不想让锅继续烧了，将柴火撤去即可。
“下面都是铁皮围成的，烧起来不会太热烤到腿吗？”霍云铮说出了自己的疑惑。
“咱们可以用砖围起来，这样就隔热了。如果食客们觉得冷，咱们就把砖搬开一些。”
吉如意早已想对策，他现在越来越觉得这门生意行，“锅盖和桌面一平，这样就算不想吃铁锅炖，也不用换桌子，咱们的烧烤生意还能继续做。”
霍云铮高兴地说道：“那咱们明天中午就吃铁锅炖吧！”
吉如意买了一只大鹅和二斤排骨，今天这顿饭，由他和姜临、姜文远三个人研究了半天，才终于端上桌。
姜文远得知吉如意想要开铁锅炖，自是十分欢喜，使出十二分本事，给吉如意出主意。
他们没有正式吃铁锅炖的锅，只能把菜盛出来吃。
“好吃，好吃。”吉上进最先夹了一块鹅肉放入口中，“鹅肉炖得很烂，像我们这种牙口不那么好的，都能咬动。”
姜临的筷子还没动，他用筷子扒拉下盘底，肉眼可见的油和各种调料混在一起：“这种的泡饭最好吃了，冬天的时候来上一碗，从里到外都暖和和的。”
吉如意也夹了一口，味道确实不错，可并不是他所满意的味道，看来还有改进空间。
霍云铮挑了一块排骨：“鹅肉香和排骨香混合在一起，味道确实不一样。”
姜文远没好意思夹肉，只夹了一根菌子，好吃得睁大了双眼，好吃！
吉如意问：“这一锅要什么价格？”他问的自然以后卖的价格。
霍云铮沉思了片刻说道：“一百八十文。”
“这么贵！”吉上进惊道。
“大爹爹不贵的，”霍云铮给他算这笔账，“一只公鸡的价格是七八十文，一直大鹅的价格差不多要一百二三十文。这是活着的价格，咱们要把鹅做熟，需要人工把鹅杀掉，清理，切块。这些得雇人来做吧，雇人是需要银子的。放到锅里以后，需要柴火，油盐酱醋等等调料，采买这些也是需要银子的。还有房租，这也是需要银子的。到了冬天的时候，大鹅会更贵，可能一百二三十文都买不下来。”
吉上进听霍云铮这么一算，瞬间觉得这鹅卖得确实不贵，可他不会买。
姜临这么一听：“那咱们还能赚到银子了吗？”
这么一算，除去各种费用，一只鹅赚得似乎并不多。
要是放在以前，一只鹅赚十文，姜临已经觉得不错了，可是现在他们家已经做了许久的生意，赚十文在他看来很少。
“小爹爹你看，这一盘菜里可不只是一只鹅。”霍云铮用筷子止向菜盘子，里面有土豆，菌子，干豆腐等等，“就拿这土豆来说，咱们一份可以卖十二文，里面就放一两个土豆。”
土豆是最便宜的，十二文可以买好几斤土豆了，如果是自家种的，就更便宜了。
“这一盘卖十二文？”姜临惊了，他原以为拍胡瓜一盘八文已经很贵了，没想到还有更贵的。
吉如意点点头，做奸商霍云铮比他有潜质。
霍云铮又指向菌子：“一盘菌子卖三十五文，放一两就够了。”
点一份大鹅，再加上几个配菜，这一顿下来最便宜也要二百多文。
如果再加上酒，其他的炒菜，这一顿下来就更不便宜了。
姜临就按照现在的烧烤摊的桌位算了一下，如果开铁锅炖的话，每天会赚多少银子。
算来算去，连自己都不敢算了，真能赚那么多吗？
姜临看向风轻云淡的小两口，稳了稳心神，也是他太没见过世面。之前没摆烧烤摊的时候，他都没想到能有这么多的收入。
霍云铮又要整木耳，一旦弄成功了，说不上能赚多少银子，可比这么一个小菜馆多了不知多少。
姜文远没想那么多，他想的只是自己又有活干了，家里人要过上好日子了。
“哥，你真要开这个铁锅炖？”他不确定地又问了一遍。
“开，一定要开。”吉如意已经经过深思熟虑了，烧烤摊他能开成功，铁锅炖一定也开得起来。
还是那句话，就算是全赔光了也没什么，反正这些之前他也没有拥有过，对他来说，无非是白花费些力气和时间而已。这两样，他是最不缺的。最不济，来年夏天他还在这里摆烧烤摊，这银子一样能赚回来。
“如果缺人的话，我小爹爹他们能不能来？”姜文远问的小心翼翼。
“文远，这话我不能说的太死，我不能随随便便答应你。给了你希望又给了你失望，”吉如意耐心地说道，“不过你放心，只要我这边有空缺，只要他们想来，我一定欢迎。”
姜文远自知失言，这么多年，小叔叔一家对他们什么样他是再清楚不过的。吉家是个大家族，如果缺人手，自然要先在吉家这里挑的。只怕到时候，也不会有什么空缺，他能当大厨，已经很感念小叔叔他们了。就算只是个跑堂的，他也已经很知足了。
在村里，要想在镇上有一个长久稳当的活计，是要托人走关系的。谁要是有这么份活计，那都是受人羡慕的。他刚才就是太高兴了，说完了话也很后悔。
他一定好好干，不让小叔叔失望，也不给家里人丢脸。
霍云铮笑吟吟地说道：“文远，你可以让家里多养一些鹅啊。”
起初，姜文远没反应过来。片刻后猛地回过神来，他瞪圆了眼睛看向霍云铮道：“哥夫是说，让我们把鹅卖给你们？”
“是啊，这门生意做起来后，会需要很多鹅的。”霍云铮笑着说道，“去谁那买都是买，在自己人手里买，我们也能实惠些，你们也能赚一些。”
至于自己家养鹅，霍云铮目前没这个想法。
吉上进却上心了：“那咱们家也多养些。”
吉如意劝道：“家里事已经很多了，咱们家人少，马上要秋收了，弄不过来的。”
吉上进一想也是，银霜一点点长大，他还要照顾。家里本来就有的鸡鸭鹅狗猪也够他忙活的了，再养一群鹅，他还真忙活不开。
姜文远将霍云铮的话放在了心上：“今年就算现在开始养，到了冬天鹅还太小，也不能吃。要是来年春天开始养的话，也未必能吃。不如今年养一些，来年再养一些。”
“行，你看着办就好。”霍云铮只是提了一点意见，干不干在他自己。
吉上进问：“那是要赁铺子吧？”
“是得赁一个，”吉如意不知道他们这一个夏天攒下的银子够不够买一个铺子，“得稍稍大一些的。”
吉上进说了一个菜馆的名字：“有它大吗？”
吉如意回道：“有它大，不能比它小。”
吉上进咂舌：“这得多少银子啊？咱们的银子够吗？”
他并不知道小两口到底赚了多少，吉如意说的模棱两可：“到时候再看呗。”
打定了开铁锅炖的主意，就要着手开始准备了。现在天气已经有些凉了，烧烤摊估计也开不了多久，再有半个多月就开始秋收了。
现在要尽快把铺子之类的定下来，等秋收时他们就该忙活地了，没有时间弄这些了。
现在先定下来，铺子该装修装修，等他们秋收结束后，估计也装修的差不多了。而且做铁锅炖，需要很多口铁锅，这也是需要提前定制的。
秋收过后，天气就很冷了，这个时候开店最合适不过。
打定主意后，吉如意这几天便不打算亲自备菜，他打算雇个人来代替自己几天。原本周霞是最合适的人选，可她老娘这几天病了，她回去探望了。
村里是不缺人手的，之前吉如意想着先可着自己家人用。眼下周霞不在家，他正打算再找别人，生哥儿找上门来了。
还记得生哥儿吗？
作者有话说
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第64章 第六十四章
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