这么厉害的老板却没有味觉了。天妒英才啊！程橙在心里哀嚎，但面上不敢表露出来，怕勾起老板的伤心事。不过一边难过，一边也不耽误她配着香香的大米饭吃鱼。
眼看姜初吃了几口就不动筷了，又替老板感到可惜，这么多美味，老板都感受不到了，呜呜呜……
“老板，你不吃了吗？”程橙问道。看到姜初点了点头，程橙就把米饭扣进了盘子里，鱼汁浸润着米饭，更香甜了。像小猫爱吃鱼，程橙爱上了光盘行动。
午后，太阳透过玻璃晒进了店内，叶片感受到了阳光，抖擞起来，生机一片。与植物相反，人们沐浴在午后的阳光，酒足饭饱，更容易困倦。
收拾了桌面，把锅碗瓢盆交给洗碗机，程橙在等客人的时候忍不住打起了哈欠。姜初也被传染了，哈欠一个接一个，眼看没客人上门的迹象，干脆打了烊。
“老板，不营业了？”程橙努力睁大被哈欠打的泪眼汪汪的眼睛，企图驱赶困倦。
“先休息吧，晚上再营业。”姜初做员工的时候没办法，都做老板了，想什么时候休息就什么时候休息，主打一个有钱任性。
睡了一个香香的白日觉，姜初醒了过来，懵了一会才记起还要开店，伸着懒腰，下了楼。
一楼，程橙早就醒了，这擦擦那整整，干的挺自得其乐的。
真是个自驱力极强的好员工啊，姜初心想。
听见脚步声，程橙回过头来，看见姜初，“老板，我们的菜单还没写呢！”
“对哦。”姜初第一次开店还不熟练，忘了这茬。
“那我们写什么呀？”程橙现在知道老板是大厨了，对大厨的菜单充满了期待。
“水煮鱼吧？”水煮鱼气味霸道诱人，说不定能吸引来往的路人。
“好啊，好啊！”程橙想想就要流口水了。
“程橙，我记得好像库房门旁边的箱子里有个风扇，你找出来，让它对着门口吹风。” 姜初想到一个主意，决定先炒底料，只要底料够香，让风吹出去，不怕客人不上门。
“好。”程橙写好了菜单，放下笔，去库房找风扇了。
水煮鱼的底料绝对是灵魂，现在大家为了方便会直接用火锅底料来做水煮鱼的底料，确实省了功夫，但总觉得麻辣有余而不够鲜香。
这区别就在于底料的熬制上，不同于工业生产，姜初能根据辣椒的性状，掌控火候，最大程度激发辣椒的香味。
刺啦一声。辣椒，花椒，豆瓣酱，姜蒜等调料在油锅中相逢，姜初耐心地炒动着，让不同调料的香气充分融合。
一个女生路过，闻到了这霸道的香气，顺着香气飘来的方向一看，发现这边新开了一家店。
“好漂亮呀！”望着玻璃窗内的花卉，唐心宁忍不住拿起相机拍了几张照片。拍着拍着，肚子咕咕叫了起来。
“好香。”唐心宁捂着肚子，但她实习不光没赚多少工资，还为了买好的相机，花了不少钱，根本不敢下馆子。
程橙正用电风扇往门外吹风呢，抬头发现了这个在窗外徘徊的女孩。
客人应该怎么招呼来着？欢~迎~光～临～吗？没什么经验的程橙僵住了。
眼看着女孩要走，不能让店倒闭的使命感迫使程橙同手同脚地快步上前打招呼。“你.你好，要不要进来看一看呀？”
“不，不了。”唐心宁急忙挥手，实在是囊中羞涩不能回应热情的招呼了。
“没事，不用餐也可以拍照的，我们新店开业，正好增增人气。”程橙看到女孩脖子上挂的相机，急中生智道。
“啊，这合适吗？”一边说着，唐心脚已经忍不住往店里面挪了。
这家店绝对有魔力。在店里更加浓郁的香气的包裹下，唐心发现自己无心拍照，而是忍不住想靠近厨房。
“我们店不贵的，86元一份水煮鱼很大一盆呢。”程橙看出了她的心动，趁机推销。
“我没剩多少钱了，86元一顿吃不起啊。”唐心宁无奈说出了自己的囧境，哎，还是回去老老实实吃外卖吧。
“我们可以做大，中，小三种份量，大份86元，中份39元，小份19元。”姜初听到了她们的对话，直接在菜单上加了中份和小份。一个人出去想吃点好的，就会发现又贵又多，吃不完还费钱。上不同份量的菜更能满足各种食客的需求。
“19元？”闻着香味，唐心宁想：这个价格，哪怕份量少也挺值的，大不了明天她吃泡面，这样平均下来也没多花钱。
“好，那我就点19元的。”唐心宁心一狠，下了决定。
“好的，那您想坐哪呢？”程橙想还是老板厉害，这就留下了客人。
“可以坐板前吗？”唐心宁弱弱地问，想离香气更近一点，但又怕特殊位置有低消。
“当然可以。”程橙上前为客人拉开椅子。
“现杀吗？好新鲜！”唐心宁看着姜大厨从水池里捞出了鱼就开始处理，还特意背过身挡住了处理画面，一眨眼就带着一片雪白的鱼肉到了板前。
“对，鱼贵在一个鲜字。”姜初手抚上鱼肉，开始剔除小刺，再把鱼肉片成晶莹剔透的薄片，整齐码放在案板上。
“哇塞。”被刀工震撼的唐心宁，习惯性地拿起相机开始记录。
“鱼肉片好以后，我们加入适当的盐、料酒、蛋清、淀粉后充分抓匀，稍加腌制就可以让鱼肉口感更加滑嫩的同时去腥。”姜初一边腌制，一边为食客讲解。这就是她设计开放式厨房的初衷，能与客人近距离交流。
“喜欢什么配菜可以自己选。”程橙拿来一个小碗和夹子，让客人从台面上各种菜中选自己爱吃的。制作美食的过程让食客也参与其中，这让食客不仅不会催，而且还更加有成就感。
“天哪，我还以为这是造景。”因为摆放地很有美感，唐心宁还以为是装饰，没想到是真的菜。
闻言，程橙骄傲地抬了抬头，洗菜，摆放，设计，老板都交给她自由发挥了。
“这个菜心看着很嫩，来点，豆芽是标配不能缺，蘑菇我也喜欢，放点。”唐心宁开心极了，感觉自己像在森林里采蘑菇的小姑娘。
“口味有什么要求吗？”接过菜，姜初询问道。
“葱蒜什么的都不忌口，不过不要太咸。”唐心宁以前吃水煮鱼，吃的时候觉得过瘾，但吃完以后又感觉齁，总是要灌很多水。
“行。”姜初先烫好了配菜，捞出铺在碗底，然后将腌制好的鱼片逐片放入锅中。鱼肉薄嫩，在锅中翻腾几下就熟了。
最后一步就是水煮鱼的点睛之笔——淋热油。在鱼片上撒上葱花、干辣椒和花椒。把热油迅速浇在鱼片上，瞬间，麻辣鲜香的味道扑鼻而来。
板前的位置真的太好了。唐心宁大口大口吸入诱人的香气。
“好了，请享用吧。”姜初把菜放到寻味小馆第一个客人面前。虽然小份只有一汤盅的份量，但她还是做了精致的摆盘。
“给，我们店米饭畅吃，不限量哟。”程橙盛了碗米饭放到了客人面前。让顾客能吃饱是餐厅的第一准则！
“太棒了，米饭不限量，我能炫三大碗！”唐心宁已经沉醉在水煮鱼里面了，麻辣鲜香中还能品到鱼肉微微的鲜甜。这家餐厅简直把情绪价值和味蕾价值都拉满了！
“真的这么好吃吗？”突然，一个声音幽幽地传来。
原来在大家没注意到的时候，已经进来了另一个客人。
姜初：做老板就是任性。爱上老板这个职业就像呼吸一样简单。
程橙：我不会放走任何一个客人。店绝对不能倒闭。努力ing！
作者有话说
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第8章 香香辣辣水煮鱼
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